La Asociación Civil Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil se encuentran en los últimos preparativos para una nueva edición, la segunda, de la Fiesta del Queso Tandilero. En esta oportunidad, debido a la situación epidemiológica que impide su realización de manera presencial, el evento se realizará vía streaming a través de redes sociales del municipio y el Cluster Quesero. El mismo tendrá lugar el lunes 7 de diciembre a las 21 hs.

El evento virtual será la culminación de la denominada «Semana del Queso Tandilero», que tuvo durante estos días en locales de Tandil y la región una serie de descuentos en productos de empresas asociadas al Cluster.

La propuesta, que tendrá una marcada impronta local, es una de las acciones propuestas en el Acuerdo del Bicentenario con el objetivo de fortalecer un Tandil protagonista, potenciando y dando a conocer el trabajo de las empresas de la ciudad y la región. A su vez, refuerza el trabajo que el cluster viene desarrollando junto al Estado, las instituciones y las pymes en la promoción y difusión de productos de arraigo local.

La Segunda Fiesta del Queso Tandilero tendrá un formato digital, contenido ágil y entretenido, con un ritmo televisivo, que será transmitido a través de las redes sociales, lo que permitirá trascender las fronteras de Tandil.

Conducida por Rodrigo Revillo, la fiesta propone para este año diversos contenidos, entre los que se destacan la visibilización del proceso del queso, secretos para conservar el producto, entrevistas sobre la consolidación institucional del Cluster Quesero, el trabajo junto a las instituciones vinculadas a la producción, la gestión asociada con el Municipio, bandas, actividades culturales, cocina y entrevistas, entre otras temáticas. El evento contará con un homenaje al ilusionista argentino especializado en cartomagia más reconocido en el mundo: René Lavand

Los interesados en seguir de cerca este encuentro quesero, podrán hacerlo a través de: 

www.facebook.com/MunicipiodeTandil

www.facebook.com/clusterqueserodetandil

www.clusterqueserotandil.net

La Asociación Civil Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil avanzan con la organización de la Segunda Fiesta del Queso Tandilero, a desarrollarse el próximo 7 de diciembre, de manera online a través de diversas redes sociales, debido a la situación epidemiológica que impide su realización de manera presencial.

El evento virtual será la culminación de la denominada «Semana del Queso Tandilero», que tendrá una serie de descuentos en productos.

La propuesta, que tendrá una marcada impronta tandilense, es una de las accionas propuestas en el Acuerdo del Bicentenario con el objetivo de fortalecer un Tandil protagonista, potenciando y dando a conocer el trabajo de las empresas de la ciudad y la región. A su vez, refuerza el trabajo que el cluster viene desarrollando junto a la Estado, las instituciones y las pymes en la promoción y difusión de productos de arraigo local.

La Segunda Fiesta del Queso Tandilero tendrá un formato digital, contenido ágil y entretenido, con un ritmo televisivo, que será transmitido vía streaming a través de las redes del Cluster Quesero y el Municipio, lo que permitirá trascender las fronteras de Tandil.

Actualmente diversas áreas municipales y los responsables de la organización se encuentran abocados a ultimar los detalles organizativos para el evento que en su primera edición tuvo un gran éxito.

Entre las actividades propuestas para este año, se destacan la visibilización del proceso del queso, secretos para conservar el producto, contenido sobre la consolidación institucional del Cluster Quesero, el trabajo junto a las instituciones vinculadas a la producción, la gestión asociada con el Municipio, bandas, actividades culturales, cocina y entrevistas, entre otros contenidos.

En los próximos días se compartirá más información sobre este nuevo encuentro quesero.

¡Te presentamos los mejores Dulces de Leche de Tandil!
¿Cuál de todos probaste?

Más allá de el reconocimiento por los quesos, Tandil tiene una tradición muy importante de producción de Dulce de Leche. Desde el Cluster Quesero te presentamos las 9 empresas asociadas que producen este manjar argentino por excelencia.

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– 4 ESQUINAS
Dulce de leche de Oveja
Tel: 2494371494
https://www.instagram.com/tamboovino4esquinas
@tamboovino4esquinas
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– DON ATILIO
Tel: 2494430088
https://www.instagram.com/donatilioquesos
@donatilioquesos
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– EL HOLANDES
Tel: 2494486211
https://www.instagram.com/el_holandes1
@el_holandes1
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– ESCUELA GRANJA
Tel: 2494370044
https://www.instagram.com/quesosgranja
@quesosgranja
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– LA JUANITA
Tel: 24944573260 / Tel: 2494623242
https://www.instagram.com/lacteos.lajuanita
@lacteos.lajuanita
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– NUEVO AMANECER
Tel: 2494015242
https://www.instagram.com/coop.nuevo.amanecer
@coop.nuevo.amanecer
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– TRADICIÓN INZA
Tel: 2494372555
https://www.instagram.com/tradicioninza
@tradicioninza
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– VIEJO NACHO
Tel: 2494621072
https://www.instagram.com/fabricaviejonacho
@fabricaviejonacho
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– TANGRALAC
Tel: 2494580733

El grupo «Con vos», el Cluster Quesero de Tandil y los centros Diagnóstico Casanova, Diagnóstico Médico de Martino y el Dr. Marcelo Jaimovich y Asunción Méndez Uriondo (Clínica Modelo), se juntaron para llevar adelante una campaña de concientización en octubre, en el mes de la lucha contra el cáncer de mama. Es por eso que unieron esfuerzos y llevan adelante una acción comunicacional en la que los productos de empresas de Tandil se pintarán de color rosa.

La iniciativa surgió en 2019 impulsada por Mariano Berenstein de Santo Padre y Doña Cuchara. Este año, la acción se tracciona desde el Cluster, que viene llevando adelante diversas acciones solidarias en las que se suman los productores asociados. No obstante, la intención de este año es incorporar no sólo queseros, sino también de otros productos locales, junto con comercializadores que quieran adherirse a la iniciativa. De esta manera, se pretende llegar a todos los rincones con la concientización. A su vez, el grupo «Con Vos» coordinará toda la acción haciendo un seguimiento de las pacientes. La ONG está compuesta por mujeres que transitaron por el cáncer mamario y pudieron superarlo. El grupo fue formado para estar cerca de otras mujeres que deben afrontar el duro tratamiento, acompañándolas en ese proceso.

La metodología de este año será ofrecer mamografías gratuitas a mujeres de bajos recursos que concurren a los diversos Centros de Salud Comunitaria de Tandil, logrando así no solo concientizar sino también efectuar un diagnóstico temprano con este control preventivo. Gentilmente, desde Diagnóstico Casanova, Diagnóstico Médico de Martino y Marcelo Jaimovich, aceptaron sumarse a esta propuesta con su colaboración; no sólo realizando los estudios sino también colaborando con toda la acción. 

En los próximos días se compartirán más detalles de los #QuesosRosas y la iniciativa en general.

¿Por qué tenés que hacerte una mamografía?

Con la excepción del cáncer de piel, el cáncer de mama es el cáncer diagnosticado con más frecuencia entre las mujeres. Las mamografías son el mejor método para detectar el cáncer de mama en sus etapas iniciales, cuando es más fácil de tratar y antes de que sea lo suficientemente grande para que se sienta al palpar o cause síntomas.

¿Cuáles son los síntomas?

Hay diferentes síntomas de cáncer de mama, y algunas personas no tienen síntomas. Algunos síntomas del cáncer de mama son:

Cualquier cambio en el tamaño o la forma de las mamas.

Dolor en cualquier parte de las mamas.

Secreción del pezón que no sea leche (incluso de sangre).

Aparición de un bulto en las mamas o debajo del brazo.

Si usted tiene algún síntoma o signo preocupante, consulte a su médico de inmediato.

Anticipándose a octubre, el mes de la lucha contra la osteoporosis, Diagnóstico de Martino comenzó una campaña muy particular: a cada paciente que se realiza un estudio en su área de Densitometría, se le regala una pequeña horma de queso.  

El propósito es alentar el consumo de lácteos para incorporar calcio y así tener huesos fuertes y sanos. De esta forma, el centro de diagnóstico refuerza un concepto de salud que escapa a los viejos parámetros y se suma a los que priorizan la prevención, el conocimiento y el cuidado cotidiano, como el mejor camino hacia una vida plena y saludable; como si esto fuera poco, ratifica su raíz tandilense y su compromiso con el entramado productivo de la ciudad.  

El Cluster Quesero de Tandil, que actualmente preside Esteban Magnasco, se sumó de inmediato a la iniciativa y así relanzaron la campaña en conjunto. A la fecha, de Martino ha entregado cientos de productos elaborados en Tandil, hechos por trabajadores de la ciudad bajo normas de calidad que tiene tradición y una historia que los coloca entre los mejores del país.

“La respuesta fue muy, pero muy buena”, asegura la familia de Martino. Ya entregaron productos de las marcas Aimá, Don Atilio y Tandileofú y en las próximas semanas se irán incorporando nuevas empresas. 

“Sabemos la importancia que tiene la incorporación de calcio en las dietas de los niños y de los adultos mayores y también sabemos que si bien hay muchas fuentes para incorporarlos, los lácteos son parte de nuestras costumbres, la dieta cotidiana y están al alcance de todos”, afirman.

Ahora la Cuenca Lechera Mar y Sierra

La unión de productores lecheros agrupados como Cuenca Mar y Sierras se enteró de la incipiente campaña y decidió sumarse también. El espacio viene coincidiendo con el Cluster en una serie de acciones. 

El espacio lleva medio siglo de vida, congrega a más de 50 productores de la región (desde Olavarría hasta la Costa) y representa a una zona que está considerada entre las mejores del país. Actualmente, es presidido por Juan De Pian.

La Cuenca concentra más de 50 mil vacas que producen cerca de un millón de litros de leche por día. En los últimos tiempos, el consumo por habitante, por año, ha bajado sensiblemente y la Cuenca viene dando una mano en la crisis con permanentes donaciones al Banco de Alimentos y a organizaciones que asisten a los más pequeños, sobre todo.

Pertenencia

El 50% de la leche producida en la región viaja muy lejos, hasta las principales industrias lácteas. La idea es que un porcentaje mayor quede y se elabore en la zona.  El objetivo que se ha propuesto De Pian es apoyar y colaborar con organizaciones como el Cluster para que el agregado de valor se dé en el territorio y no a 400 kilómetros. 

“Por eso nosotros queremos acompañarlo en sus acciones, porque tiene como objetivo potenciar lo regional. Si más cantidad de leche se procesa acá, también el valor agregado queda acá. Y nosotros, al vender el producto, dejamos de obtener solamente una promesa de cobro y empezamos a ser parte también de un proyecto. Eso nos entusiasma. Somos productores y vecinos de la ciudad.  Y tenemos ese sentido de pertenencia”, explicó De Pian. 

Calidad

La leche producida en Tandil es de excelente calidad. Gracias a la inversión de los productores y el conocimiento desarrollado, tanto en la Unicen como en el INTA, los valores mínimos que dispone el Código Alimentario Nacional se ven ampliamente superados. Realmente, los productores lácteos de Tandil y la zona parten de una base inmejorable a partir de tres cuidados básicos en la elaboración: higiene, buen trato a los animales y el control estricto en la rutina de trabajo.

De Pian asegura que, años atrás, era impensable ver en las góndolas tantos productos locales. Hoy, hay cantidad y calidad.  El productor empieza a ver entonces que su trabajo es parte de un entramado que arroja sus resultados en la ciudad y eso lo gratifica.

Y asegura que el camino hasta la denominación de origen es un camino difícil pero que están dispuestos a trabajar para hacerlo realidad.

“Por otro lado, queremos estar cada vez más cerca de la comunidad, somos vecinos y parte de ella. Nos interesa lo que pasa y nos interesa ayudar en todo lo que sea posible. Cuando arrancó la pandemia, empezamos a donar leche a los lugares más necesitados. Y ya decidimos que lo queremos sostener más allá de la cuarentena, que ojalá termine mañana mismo. Sabemos que la necesidad seguirá estando y queremos dar una mano”, resumió el productor. 

La importancia de incorporar calcio

El doctor Santiago Tobin, médico endocrinólogo y osteólogo, es el responsable del área de Densitometría de Diagnóstico Médico de Martino. Señaló que “en el último siglo la esperanza de vida ha aumentado entre 30 y 40 años” y que ante una población más envejecida “se espera un aumento en la incidencia de osteoporosis, fracturas por fragilidad y en los gastos correspondientes a su tratamiento”.  

Dentro de las medidas preventivas, Tobin citó a la International Osteoporosis Foundation, que recomienda “la baja ingesta de alcohol, moderada ingesta de café, cesación tabáquica, alimentación saludable que incluya calcio 1000-1300 mg/día, vitamina D 800-1000 UI/día, proteínas, frutas y verduras, acompañados de ejercicio físico”. 

“La leche y otros lácteos aportan hasta el 80% de la ingesta de calcio en la dieta de niños de 2 años en adelante. Además de aportar calcio, también aportan proteínas y grasas, muy importantes en lo nutricional ambas. Para aquellos individuos que no toleren los lácteos, es importante destacar que el calcio también se encuentra en otros alimentos, aunque su absorción es menor, por ejemplo en el brócoli, coliflor, espinaca, frutos secos y semillas, entre otros”, especificó Tobin. 

El Cluster

El Cluster Quesero de Tandil está constituido por un conjunto de productores, pymes, instituciones y organismos de asistencia vinculados a la producción de quesos en la región. Esteban Magnasco, su presidente, se mostró muy satisfecho por la campaña y recordó que «tanto el cluster como las empresas que lo integran, siempre tratan de generar y acompañar acciones de concientización sobre las bondades del consumo de lácteos». 

«Nos sumamos a esta iniciativa a modo de agradecimiento a nuestros consumidores tandilenses, que nos acompañan constantemente», sostuvo Magnasco.

Desde hace unos meses, el Cluster Quesero de Tandil viene trabajando en conjunto con la Dirección General de Programas y Proyectos Sectoriales y Especiales (DIPROSE) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en la presentación de proyectos para la gestión de Aportes No Reembolsables (ANRs). En este caso, esta herramienta del Estado Nacional está destinada a la ejecución de iniciativas para Modernización Tecnológica de las empresas asociadas a la institución quesera, quienes definieron sus proyectos en el Plan de Mejora Competitiva. Dicho programa expresa los principales lineamientos con los cuales los productores del Cluster han establecido su estrategia de desarrollo, que ha ido afianzándose a lo largo de los años, logrando una estabilidad institucional de trabajo y cooperación. 

Uno de los ejes definidos que requiere de un trabajo constante y permanente es la calidad. Sostener una buena calidad del producto a lo largo del tiempo se logra con el aseguramiento de la inocuidad en el proceso y con la estandarización de las tecnologías. Por ello, es necesario incorporar y modernizar el equipamiento de las plantas de elaboración, y así disminuir la brecha tecnológica entre las distintas fábricas, posibilitando también el desarrollo de nuevos e innovadores productos.

Desde el Cluster, en conjunto con la Unidad de Extensión Tandil del INTI, a cargo de Mónica Campanaro, se logró identificar un Set de inversiones para el tratamiento de la leche y elaboración de Quesos. El mismo fue validado con el equipo de DIPROSE. 

Los Aportes No Reembolsables servirán, entre otros aspectos, para adquirir maquinaria que mejorará los procesos y la calidad del Producto Tradicional Tandil. Dichas incorporaciones tendrán un impacto positivo directo en la elaboración, el salado, la maduración y el envasado, generando un aumento del volumen de producción. Cada productor está en condiciones de gestionar un apoyo financiero como Aporte No Reembolsable de hasta el 40% de la inversión, con un tope de U$S 15.000.Este tipo de herramientas financieras que brinda el Estado Nacional son de gran importancia para el fortalecimiento de la cadena láctea y el agregado de valor en territorio de los quesos de Tandil.

Diagnóstico Médico de Martino y el Cluster Quesero de Tandil se han unido en una campaña destinada crear conciencia sobre la importancia de tener “huesos sanos y fuertes” a partir del consumo de lácteos y de una vida saludable.

Durante este mes y el siguiente –octubre es el mes de la lucha contra la osteoporosis- promoverán acciones conjuntas con el objetivo de fomentar el cuidado médico y nutricional. 

Tandil es reconocida en el país y el mundo por sus productos lácteos de calidad y tiene toda una historia vinculada a esta tradicional industria alimenticia. Y precisamente en ellos se encuentra la fuente vital de calcio que necesitan los huesos para acompañar una vida activa y saludable.

El doctor Santiago Tobin, médico endocrinólogo y osteólogo, responsable del área de Densitometría de Diagnóstico Médico de Martino, advierte que “en el último siglo la esperanza de vida ha aumentado entre 30 y 40 años”, por ejemplo, y crece “a razón 10 horas por cada día”. “Por lo que con un población más envejecida se espera un aumento en la incidencia de osteoporosis, fracturas por fragilidad y en los gastos correspondientes a su tratamiento”, detalló. 

Y añade Tobin: “La osteoporosis es una epidemia silenciosa que presenta métodos diagnósticos de fácil acceso y tratamientos seguros y eficaces, siendo muy importante la prevención como la detección temprana”.

Dentro de las medidas preventivas, Tobin recuerda que la IOF (International Osteoporosis Foundation) recomienda la baja ingesta de alcohol, moderada ingesta de café, cesación tabáquica,  alimentación saludable que incluya calcio 1000-1300 mg/día, vitamina D 800-1000 UI/día, proteínas, frutas y verduras, acompañados de ejercicio físico”.

“Somos lo que comemos y lo que no hacemos, entiéndase actividad física”, advierte.  Con respecto a las fuentes de calcio, agregó: “La leche y otros lácteos aportan hasta el 80% de la ingesta de calcio en la dieta de niños de 2 años en adelante. Además de aportar calcio, también aportan proteínas y grasas, muy importantes en lo nutricional ambas. Para aquellos individuos que no toleren los lácteos, es importante destacar que el calcio también se encuentra en otros alimentos, aunque su absorción es menor, por ejemplo en el brócoli, coliflor, espinaca, acelga, rúcula, radicheta, higos, frutos secos y semillas”.

Con respecto a la vitamina D, el médico destacó que “el 80% lo incorporamos por exposición solar, y el resto, por dieta”.  “Recomendamos entonces, para lograr niveles adecuados de vitamina D, que se desarrolle una vida al aire libre, ingesta de lácteos, huevos y pescado, y en aquellos pacientes que no alcanzan niveles adecuados con lo indicado se agrega suplementación oral”, resaltó.

El Cluster

El Cluster Quesero de Tandil está constituido por un conjunto de productores, pymes, instituciones y organismos de asistencia vinculados a la producción de quesos en la zona comprendida por los partidos de Ayacucho, Benito Juárez, Rauch y Tandil.

La institución trabaja de manera articulada con el fin de promover el desarrollo competitivo de los quesos de la región, a través de la implementación de acciones específicas que permitan a las empresas enfrentar las limitantes para el crecimiento del sector y encarar los futuros desafíos del mercado nacional e internacional.

Esteban Magnasco, presidente del Cluster Quesero de Tandil, se mostró muy satisfecho por la campaña y recordó que «tanto el cluster como las empresas que lo integran, siempre tratan de generar y acompañar acciones de concientización sobre las bondades del consumo de lácteos».

«Nos sumamos a esta iniciativa a modo de agradecimiento a nuestros consumidores tandilenses, que nos acompañan constantemente», sostuvo Magnasco.

La Dirección de Bromatología del Municipio de Tandil, a cargo de Federico Sánchez Chopa, junto al Cluster Quesero de Tandil, vienen trabajando en diferentes cuestiones inherentes a la calidad y a los riesgos sanitarios en que incurre la población al comprar alimentos no rotulados, principalmente a través de internet o por otros medios, por fuera de los circuitos legales de comercialización. Los riesgos que conlleva el consumo de este tipo de alimentos no habilitados ni analizados son de alto impacto en la salud de la población.

Es por ello que se recomienda el consumo de quesos genuinos y que tengan garantizada la inocuidad. La misma implica SEGURIDAD, es decir, seguridad que tiene el consumidor al ingerir un alimento que no va a causarle un daño. Esto significa que el consumo de un alimento inocuo, significa que reúne todos los requisitos higiénicos – sanitarios que garanticen que no se producirá una enfermedad al momento de ser consumidos. 

Para poder comercializarse, los alimentos deben reunir ciertas características que están dadas en la legislación alimentaria (inocuidad, nutricionales, las organolépticas, y las comerciales), que van desde las materias primas seguras, hasta los procesos de producción. Cuando cumplen estas condiciones, se dice que el alimento es genuino. Para nuestra seguridad como consumidores, los alimentos genuinos cumplen con todas las especificaciones del Código Alimentario Argentino, por cuanto es apto para el consumo humano.

Existen diferentes situaciones que pueden hacer que un alimento deje de ser genuino, tales como alteraciones, falsificaciones y contaminaciones que pueden resultar peligrosas, ya que se pierde la inocuidad, convirtiendo al producto en no apto para el consumo humano. Esto sucede cuando el proceso de elaboración, almacenamiento, fraccionamiento y distribución no son habilitados por los organismos competentes.

Un queso seguro es el que cumple con la reglamentación, que posee rótulo con la leyenda y la información correspondiente, y que cuenta con las habilitaciones municipales, provinciales y/o nacionales correspondientes. En el caso del rótulo, el mismo es garantía de inocuidad y garantiza que los alimentos cumplieron con los análisis de calidad y fueron elaborados en instalaciones habilitadas por personas idóneas. Por otro lado, un queso falsificado es aquel producto que no cuenta con dichos rótulos, o que tiene rótulos donde se menciona como producido en Tandil sin serlo, o que no proceda de sus verdaderos fabricantes. 

La ordenanza municipal Nº 2728/81 prevé multas para aquellos que incumplan con la normativa «por elaborar productos alimenticios con materias primas que no reúnan las condiciones establecidas en las disposiciones vigentes», o «por emplear en la elaboración de alimentos, sin autorización, sustancias diferentes o de distinta calidad a las declaradas en la composición aprobada». A su vez, la legislación contempla sanciones para aquellos quesos sin rótulo o con rótulos de empresas que no cuentan con habilitación.

Consuma con seguridad, consuma productos habilitados.

Este miércoles 19 de agosto a las 15 hs. tendrá lugar una charla online de carácter gratuito denominada «Sistema de tratamiento de efluentes para la industria láctea», organizada por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Cluster Quesero de Tandil.

La misma tiene como finalidad dar a conocer las distintas tecnologías que están disponibles en el mercado en tratamientos de aguas residuales. Se hará hincapié en los tratamientos físicos, físico químicos, biológicos aeróbicos y anaeróbicos, de desinfección, sus múltiples combinaciones y la complejidad de operación de cada tecnología.

La charla será dictada por los Ingenieros Santiago Lenzi y Pablo de la Reta, que pertenecen al Departamento de Producción Sustentable Pampeana del INTI. En el mismo desempeñan funciones de diseño de plantas de tratamiento de efluentes, estudios de tratabilidad, diagnósticos de sistemas de tratamiento de efluentes, asesoramiento en operación de plantas, capacitaciones a operadores de plantas de tratamiento, diseño de biodigestores, entre otras funciones.

Para participar de la misma, los interesados deberán inscribirse previamente en www.clusterqueserotandil.net/capacitarme. Cabe resaltar que la charla es gratuita y forma parte de una serie de encuentros que se vienen realizando para capacitar al personal del sector lácteo.