El Queso Banquete nació en Tandil en la década de 1930, cuando los maestros queseros de la Escuela Granja crearon un producto con toques locales. La receta fue creada con los recursos del territorio, dando lugar a un queso semiduro con textura cremosa y sabor equilibrado, que rápidamente se convirtió en emblema regional. Su nombre surgió de una anécdota que trascendió fronteras: según la tradición oral, una reina de Dinamarca que visitó la región calificó la creación como “todo un banquete”, bautizando para siempre a este queso que hoy sigue deleitando paladares.

A lo largo de los años, el Banquete logró consolidarse como un ícono de la gastronomía tandilense, siendo reconocido no solo por su sabor distintivo sino también por el valor cultural y artesanal que representa.

Los aspectos técnicos que destacó el jurado

En la última edición del concurso Experiencias del Sabor, el jurado especializado ponderó diversas características del Queso Banquete:

– Apariencia interna: color uniforme, con halo bien marcado, evidencia de un proceso de maduración cuidado.

– Textura: acorde al estilo semiduro, con elasticidad y firmeza equilibradas, una impresión de humedad justa, cremosidad y adherencia medias.

– Flavor: intensidad de aroma y sabor característicos, con notas a manteca y leche cocida, levemente ácido y con un punto de sal medio y equilibrado, dejando una persistencia media agradable en boca.

Este análisis técnico refleja el trabajo minucioso y la búsqueda constante de calidad en cada pieza elaborada, y este reconocimiento nacional parte de un trabajo institucional que se viene dando en estos últimos años. Cabe destacar que el 10 de diciembre del 2022, en el marco de la Fiesta del Queso Tandilero, la Escuela y el Cluster firmaron, frente a miles de personas que concurrieron a la Diagonal del Parque Independencia, un convenio a partir del cual las fábricas asociadas a la institución quesera pueden utilizar la marca «Banquete», en el marco de un trabajo conjunto que se viene desarrollando para la obtención final de la Indicación Geográfica.

El Cluster Quesero en Caminos y Sabores

La presencia del Cluster Quesero de Tandil en Caminos y Sabores, dentro del espacio institucional “Bueno, Bonito y Bonaerense” de la Provincia de Buenos Aires, volvió a ser un punto de encuentro entre los sabores de Tandil y el público de todo el país. Durante cuatro jornadas, el stand recibió a miles de visitantes que pudieron degustar y adquirir quesos de los distintos asociados al Cluster, así como conocer la historia y los procesos detrás de cada elaboración.

“Lograr este premio por segundo año es una enorme alegría para todo el equipo. Este queso representa nuestra identidad quesera y muestra cómo desde Tandil podemos proyectar productos con calidad técnica y valor cultural a nivel nacional e internacional”, señaló Agustina Miqueo, presidenta del Cluster.

Este logro es el resultado de un trabajo colectivo que pone en valor a los productores locales, a la innovación y a la tradición que distingue a Tandil como un destino gastronómico por excelencia.

El pasado domingo 6 de julio, el Cluster Quesero de Tandil participó de una de las actividades destacadas en la feria Caminos y Sabores, formando parte de una experiencia sensorial guiada por la Asociación Argentina de Fromageliers, en el Auditorio de La Rural.

La propuesta, titulada “Tips para armar la tabla de quesos perfecta”, invitó al público a sumergirse en el universo quesero a través de una selección de quesos de diferentes productores de Argentina, combinando saberes técnicos, sentidos y cultura gastronómica. Durante la actividad, especialistas fromageliers brindaron herramientas para elegir, combinar y presentar quesos de manera armoniosa y creativa, con foco en la calidad y diversidad de productos elaborados en nuestro país.

Como parte de su destacada participación en la feria, el Queso Banquete de la «Escuela Granja», recibió por segundo año el primer premio en el concurso Experiencias del Sabor, reconociendo su excelencia y posicionándolo como un referente dentro de los quesos argentinos. Este logro reafirmó la calidad del trabajo asociativo y artesanal de los queseros tandilenses. Hoy el Banquete es producido por la mayoría de las empresas asociadas al Cluster, y se encamina a lograr la Indicación Geográfica.

Esta acción formó parte del trabajo conjunto que el Cluster viene desarrollando con distintos actores vinculados a la promoción de la cultura quesera argentina, buscando posicionar a Tandil como una referencia nacional en la producción artesanal, la innovación y la identidad alimentaria.

Además de esta participación especial, el Cluster estuvo presente durante toda la feria con su stand de venta y degustación dentro del espacio que la Provincia de Buenos Aires tuvo en esta feria tan importante, acercando al público una selección de quesos producidos por sus asociados. Se trató del noveno año consecutivo que el Cluster participó en Caminos y Sabores, consolidando su presencia en una de las ferias más relevantes del país en materia de gastronomía y productos regionales.

Por segundo año, el Queso Banquete de Tandil se alzó con el premio mayor en el prestigioso concurso “Experiencias del Sabor”, desarrollado dentro de la Feria Caminos y Sabores, celebrada del 3 al 6 de julio en La Rural de Palermo. El evento ofrece un espacio para distinguir productos artesanales regionales, con identidad y calidad, y este año incluye también a todo el país. El Banquete volvió a consagrarse como el mejor en su categoría en el prestigioso concurso que cada año reúne a los productos regionales más destacados del país en La Rural de Palermo. Por segundo año, y tal como ocurrió en 2023, el queso elaborado por la Escuela Secundaria Agraria Ramón Santamarina obtuvo el máximo galardón en la categoría “Queso de vaca de pasta semidura”, reafirmando su calidad y el potencial de un producto que ya es un emblema de la identidad tandilense, y que es elaborado por varios de los productores del Cluster Quesero.“Experiencias del Sabor” es un certamen que premia la excelencia en siete categorías: gin argentino, miel de abeja, dulce de leche familiar, queso de vaca de pasta semidura, salame picado grueso, yerba mate con palo y aceite de oliva extra virgen. La evaluación está a cargo de un equipo de expertos del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la UBA, quienes puntúan aspectos como sabor, aroma, textura y apariencia, garantizando un proceso técnico riguroso y transparente.El premio al Queso Banquete es una gran noticia para el Cluster Quesero de Tandil, que desde hace años trabaja junto al Estado nacional para obtener la Indicación Geográfica (IG) de este queso. Gracias a un convenio firmado entre el Cluster y la «Escuela Granja», se avanzó en el proceso para que el Queso Banquete pueda tramitar este sello distintivo, que certifica su origen y método de elaboración.La participación del Cluster Quesero en Caminos y Sabores se ha consolidado a lo largo de nueve años consecutivos, de la mano de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, posicionándose como un referente de la producción láctea nacional. El stand no solo atrae a miles de visitantes que buscan llevar productos tandilenses a sus hogares, sino que también es un punto de encuentro estratégico con distribuidores, comercios de productos regionales y delicatessen de todo el país que encuentran en Tandil quesos de altísima calidad para incorporar a sus catálogos.Este nuevo reconocimiento reafirma el valor del trabajo asociativo entre productores, instituciones educativas y organismos públicos, y fortalece la marca Tandil como sinónimo de quesos de excelencia a nivel nacional.

Con gran marco de público, buenas ventas y una destacada asistencia de turistas, culminó la 6ta edición de la Fiesta del Queso Tandilero en la diagonal Illia del Parque Independencia. El evento que organizan los productores y empresas familiares nucleadas en el Clúster Quesero de la ciudad continúa creciendo, renovando propuestas año a año y trascendiendo las fronteras locales para llevar la marca del queso de Tandil a distintos puntos del país.

“Esto es venir un fin de semana y mostrarle a la gente lo que hacemos todo el año”, compartió Juan Loidi, productor a cargo de la firma Viejo Nacho. Por su parte, Lucio Rancez, coordinador del Clúster Quesero, celebró que “la Fiesta se ha hecho muy grande”, y destacó que “vinieron canales de televisión de Capital, estuvo Canal 9, estuvo C5N, estuvo Continental transmitiendo. Está tomando un vuelo nacional realmente muy impresionante y eso nos llena de orgullo porque en definitiva es el nombre de Tandil que se propaga al resto del país. Así que el balance es espectacular para nosotros”.

La 6ta Fiesta del Queso Tandilero comenzó el pasado viernes 6. Tal como en años anteriores, la diagonal Illia fue el lugar que albergó no solo stands de los productores queseros sino también de firmas de elaborados regionales, artesanos, emprendimientos locales, food trucks, y un escenario sobre el que se presentaron entre otros Vieja Minga, Facón y La Forestal.

Además, hubo cata de quesos, maridajes especiales, clases de cocina, cocina en vivo, y hasta el tradicional sorteo de una carretilla de quesos del que participaron todos los que adquirieron productos en los diferentes puestos. Otra de las atracciones fue la carpa con información de la historia de cada una de las firmas nucleadas en el Clúster.

Un domingo a puro queso
Los productores consultados coincidieron en señalar no solo que hubo buenas y sostenidas ventas durante todo el fin de semana, sino también que registraron una destacada presencia de turistas, muchos de los cuales concurrieron especialmente para el evento.

Continuar el trabajo de instalación y promoción de la marca Queso de Tandil en todo el país –para ampliar la oferta de mercados y puntos de venta– fue por otro año más uno de los objetivos planteados desde el Clúster, y es por eso que gestionaron la presencia de medios nacionales.

Sobre el tema, Rancez precisó que vienen registrando el aumento de la presencia de turistas en particular durante las últimas dos ediciones. De hecho, explicó, en el 2023 realizaron un relevamiento en el marco del proyecto OVOP que llevaron a cabo con la Agencia de Cooperación Japonesa. De un total de 300 personas entrevistadas, señaló, el estudio determinó que un 47 por ciento eran turistas. “La gente viene específicamente a la Fiesta, y eso genera una virtuosidad”, planteó el coordinador sobre el movimiento que se produce a partir de la llegada de visitantes en la gastronomía, la hotelería y la economía local en general.

Por su parte, el productor Raúl Mastrángelo, a cargo de Quesos Tandileofú, compartió que consultó a distintas personas que pasaron por el stand y que alrededor de un 70 por ciento le transmitió que era de afuera. “Yo soy preguntón y les consulto de dónde son. Hubo de Mar del Plata, de Azul, de Buenos Aires, que vinieron solo a esto porque lo encontraron por internet”, expresó. En el mismo sentido, el productor Juan Loidi –de la empresa Viejo Nacho– también manifestó que hubo “mucha gente de afuera”, y puso como ejemplo que gran parte de los visitantes a los que les ofrecieron el cupón para participar por una carretilla de quesos le transmitieron que eran turistas, por lo que no podían quedarse hasta el momento del sorteo.

Sobre el posicionamiento de la marca Queso de Tandil en el país, Rancez planteó que fue ese objetivo el que llevó al Clúster a impulsar la Fiesta seis años atrás. “Fue la necesidad de ir incorporando nuevos sectores de venta, nuevos clientes y seguir instalando la marca”, indicó, para luego destacar el trabajo conjunto entre los productores, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, con auspicio del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires.

Consultado acerca de las acciones futuras del Clúster, el coordinador contó que “este año hay dos objetivos que tenemos que reforzar y una es la ruta gastronómica del queso tandilero y otra es culminar el trámite de la indicación geográfica del queso banquete. Creo que esos dos objetivos están planteados para este año, y ya hay unas cuestiones de papeles culminadas”, cerró.

Fuente: El Eco de Tandil

La esperada Fiesta del Queso Tandilero, uno de los eventos más destacados del calendario turístico y gastronómico de la región, no solo celebra la tradición y el sabor de los quesos de la zona, sino que también impulsa de manera significativa la economía local. En esta edición, que tendrá lugar 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal del Parque Independencia, se estima que alrededor de 1.000 personas trabajarán de forma directa durante los tres días de la fiesta, destacando la participación de personal de foodtrucks, pequeños productores locales, fabricas alimenticias, artistas, músicos, proveedores de servicios y la presencia activa del colectivo Mujeres Emprendedoras.

Este evento, que en cada edición crece en impacto y convocatoria, no solo beneficia a quienes participan de forma directa. La dinámica económica generada alcanza a una red de actores indirectos que se ven favorecidos con la demanda de insumos, materias primas, bebidas y diversos productos y servicios necesarios para la logística y el desarrollo del evento. Desde proveedores de insumos de gastronomía y bebidas, hasta restaurantes, servicios de transporte, alojamiento y logística, la Fiesta del Queso Tandilero se traduce en una oportunidad para fortalecer el circuito económico local.

Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero destacó la relevancia del evento: “La Fiesta del Queso Tandilero es un reflejo de cómo la identidad productiva de Tandil puede convertirse en una experiencia única para el turismo y, al mismo tiempo, en una fuente de trabajo y desarrollo para cientos de personas de nuestra comunidad. Cada año, esta celebración demuestra que la gastronomía local es un recurso de enorme valor para el desarrollo económico regional”.

El pasado 9 de octubre, autoridades del Cluster Quesero de Tandil se reunieron con el intendente Miguel Lunghi para presentarle un informe detallado sobre el impacto de la Fiesta del Queso Tandilero en la economía, el turismo y la participación de los productores locales. Este informe, elaborado por un equipo del Proyecto OVOP (Un pueblo, un producto), midió variables clave, como la generación de empleo, la satisfacción de los visitantes y el alcance en el ámbito turístico, con el objetivo de identificar áreas de mejora para futuras ediciones. Según el análisis, la fiesta ha crecido significativamente, consolidándose como un evento fundamental para la promoción de los productos locales y el desarrollo económico regional. Las conclusiones de este informe reflejan la importancia de seguir fortaleciendo la sinergia entre el Cluster y el municipio para impulsar el potencial de la Fiesta del Queso Tandilero como atractivo turístico y fuente de desarrollo económico.

A través de esta fiesta, Tandil reafirma su posición como un destino elegido por su riqueza productiva y por el dinamismo de sus sectores gastronómicos y culturales. La sinergia entre los actores involucrados, desde pequeños productores hasta emprendedores y proveedores de diversos servicios, contribuye a una experiencia enriquecedora que consolida la economía local y regional.

La edición 2024 de la Fiesta del Queso Tandilero se proyecta como un hito de crecimiento, incentivando el desarrollo de una economía que integra a todos los sectores productivos y sociales de Tandil y sus alrededores, demostrando el impacto de esta actividad como motor de trabajo y de oportunidades.

La Fiesta del Queso Tandilero, que tendrá lugar 6, 7 y 8 de diciembre, se prepara para ofrecer una experiencia única y enriquecedora en su nueva edición, gracias al trabajo comprometido de la subcomisión. Este equipo, integrado por miembros del Cluster Quesero en representación de 20 empresas locales, viene trabajando para dotar a la fiesta de ideas renovadas, con el objetivo de que el público pueda adentrarse en el mundo del queso y la gastronomía regional en un ambiente que combina entretenimiento, conocimiento y deleite culinario.

El corazón del evento serán nuevamente las empresas queseras de la región, que ofrecerán más de 50 variedades de quesos en sus stands de venta directa. Este espacio brindará a los visitantes la oportunidad de degustar productos únicos y de conocer a los productores en persona, permitiendo un vínculo directo con las historias y el saber de quienes crean estos exquisitos quesos. Cada uno de los foodtrucks presentes contará con al menos un plato donde el queso será el protagonista, mostrando así la versatilidad y riqueza de este producto tandilero.

La Carpa Quesera en el «Espacio Quesero» será un lugar de encuentro clave para quienes buscan aprender más sobre el universo del queso. Este año, el programa incluye maridajes, charlas temáticas y un área especial dedicada a explorar la historia de las empresas del Cluster. También, se realizarán «Catas de quesos Tandileros», dirigidas por fromageliers, que permitirán a los asistentes sumergirse en una experiencia sensorial completa. Las catas serán a beneficio del Banco de Alimentos, fortaleciendo el compromiso social de este evento.

Uno de los momentos más esperados será la tradicional presentación de la Tabla de quesos gigante en forma de la Piedra Movediza, el viernes 6. Esta atracción invita a los visitantes a apreciar y aprender sobre la creación de combinaciones de quesos artesanales, mostrando en vivo la creatividad y el trabajo colaborativo de los productores locales.

Más allá de la experiencia cultural y gastronómica, la Fiesta del Queso Tandilero representa un gran impacto económico para la ciudad. La llegada de turistas y visitantes de todo el país beneficia a hoteles, cabañas, restaurantes y comercios, reforzando el rol de Tandil como un destino atractivo durante este fin de semana.

La Fiesta del Queso Tandilero promete ser una celebración inolvidable, en la que cada queso contará su historia, y los visitantes podrán disfrutar de lo mejor de la producción local, la gastronomía y la música en un entorno único. La fiesta es organizada por el Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, y auspiciada por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires.

El viernes 18 de octubre a las 13 hs, en el SUM del Hospital de Niños se llevará a cabo la charla «¿Qué hacemos cuando alguien sufre? Herramientas para pacientes, familiares y profesionales» a cargo de la Licenciada Mariana Naiman, psicóloga especializada en psicoprofilaxis clínica y quirúrgica, autora del libro “Tumor”, y paciente de cáncer de mama. Esta actividad se enmarca dentro de la campaña Quesos Rosas 2024, una iniciativa destinada a concientizar sobre la prevención del cáncer de mama y brindar apoyo a quienes atraviesan esta enfermedad, así como a sus seres queridos.

La charla tiene como objetivo ofrecer herramientas prácticas y emocionales para acompañar a personas en situaciones de sufrimiento, aportando recursos tanto para quienes enfrentan un diagnóstico de cáncer como para sus familiares y profesionales de la salud. Mariana Naiman, con amplia trayectoria en el campo del acompañamiento emocional, brindará estrategias para mejorar el bienestar y fortalecer el soporte afectivo en momentos de crisis. La charla cuenta con el acompañamiento del Banco Provincial de Pelucas Oncológicas,

La campaña Quesos Rosas, organizada por el Grupo Con Vos y el Cluster Quesero de Tandil, junto a los centros médicos Diagnóstico Casanova, Diagnóstico Médico de Martino y el Dr. Marcelo Jaimovich, ha ido sumando cada vez más actividades educativas y de sensibilización. Desde su lanzamiento en 2019, la acción ha crecido significativamente, destacándose por «teñir de rosa» los productos queseros de Tandil para llamar la atención sobre la importancia de la detección temprana del cáncer de mama. Este año, la acción cuenta con el apoyo del Sistema Integrado de Salud de Tandil, la Unidad de Mastología y la incorporación de Lalcec Tandil, instituciones que refuerzan el compromiso con la salud y la prevención en la comunidad. La charla de Naiman complementa este enfoque, ofreciendo un espacio para abordar los aspectos emocionales del sufrimiento que a menudo acompañan al diagnóstico y tratamiento del cáncer.

La entrada es libre y gratuita, y se espera la participación tanto de pacientes y familiares como de profesionales de la salud interesados en adquirir nuevas herramientas para acompañar a quienes atraviesan situaciones difíciles.

La Asociación Civil Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil se encuentran organizando la 6° Fiesta del Queso Tandilero, a desarrollarse los días 6, 7 y 8 de diciembre de 2024, en la diagonal Illia, en cercanías a la portada del Parque Independencia de Tandil. La fecha de realización fue establecida por la Ordenanza Nº: 16935, sancionada por el Concejo Deliberante con fecha 30 de julio de 2020 y promulgada a través del Decreto Nº1788/2020, mediante el cual se establece en el Calendario Anual a nivel Municipal dicha fiesta. El evento es auspiciado por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, a través de la Subsecretaría de Turismo.

Con 5 ediciones en su haber, la Fiesta del Queso en Tandil tendrá una marcada impronta tandilense y forma parte de las acciones destinadas a fortalecer una ciudad protagonista, que potencia y da a conocer el trabajo de las empresas asociadas. A su vez, tendrá stands de venta de productores, entre los que se encontrarán empresas integrantes del cluster, clases de cocina, capacitaciones, sector de juegos para chicos, espectáculos musicales, difusión turística, espacios de concientización ecológica, acciones educativas, patio de comidas y foodtrucks.

Los productos locales, de importante anclaje territorial e histórico, son reconocidos a nivel nacional. Sin dudas, la sinergia de la oferta turística y gastronómica permite que ambas actividades se potencien, logran así la llegada de nuevos turistas para un fin de semana exitoso en el calendario turístico de la ciudad.

La fiesta será, como todos los años, de acceso libre y gratuito, lo que permite pensar que la convocatoria nuevamente será importante. La edición 2023 contó con una concurrencia exitosa de tandilenses y turistas.

Un grupo de productores asociados al Cluster conformaron una subcomisión y participan activamente de la formulación de esta propuesta popular que crece año tras año. El compromiso empeñado es una clara muestra de la solidez que se logró con los actores del sector lácteo. La «Subcomisión Fiesta del Queso» tiene como objetivo generar ideas nuevas que contemplen la difusión de la cultura quesera y darle mayor identidad al evento.

Como viene ocurriendo en ediciones anteriores, están invitadas a participar diversas instituciones y grupos asociativos, que le darán color y contenido, y una muestra cabal del Kilómetro Cero. Están invitados a participar los cuchilleros de “Afilada”, el grupo de Fraccionadores de Miel, el grupo de productores de regionales, el Consejo DOT, la Asociación de Cerveceros, los emprendedores y emprendedoras de la sala de elaboración comunitaria, y las Mujeres Emprendedoras y la Feria Verde de “El Mercado en tu Barrio” en su espacio tradicional de Plaza Moreno.