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El Clúster Quesero de Tandil realizará junto a un productor local de vermouth una cata de sus productos abierta al público en general, que se realizará el viernes a las 20 en el Centro de Referencia del Salame y el Queso, recientemente puesto en marcha por el Municipio en Villa Onena.

La cata está dirigida a ofrecer una experiencia única para tandilenses y turistas, en la que se podrán degustar quesos y vermuts elaborados localmente.

La cata organizada por el Clúster junto a «Vermú Picapedrero» apunta a profundizar en la historia y el proceso de elaboración de ambos productos, realzando su vínculo con la región.

En esta primera ocasión la experiencia será gratuita y aquellos interesados en participar se deberán registrar en el siguiente formulario: https://forms.gle/9qGywT6AEa8ZAqvx5

Los cupos para esta actividad son limitados.

Los quesos de Tandil, reconocidos por su calidad y variedad estarán presentes en esta cata, destacándose las texturas y sabores propios de la zona, resultado de un proceso artesanal y del uso de leche de alta calidad.

Estos quesos, que han sido parte de la identidad productiva de Tandil, incluyen variedades de pasta dura, semidura y blanda, que ofrecen un maridaje perfecto con los vermuts seleccionados.

«Vermú Picapedrero» se produce en Tandil con vino malbec, macerado en barricas de roble y con Chardonnay. Además, se destacará el homenaje a las mujeres trabajadoras de Tandil a través de vermouth Pionera, que refleja la tradición local y «la amistad que inspira su producción».

El espacio, en el que funciona un centro de información turística, está ubicado en Larrea y Alvear, a metros del murallón del dique del Lago del Fuerte y constituye un espacio de valorización de la identidad y calidad chacinera y quesera local.

Se trata de un espacio de interpretación destinado a la realización de actividades de promoción del salame y el queso tales como eventos, talleres, degustaciones, propuestas gastronómicas, exposiciones artísticas, capacitaciones y de cooperación internacional, montado en salas en las que queda de manifiesto la rica historia de ambas industrias y que puede ser visitado por los visitantes.

Durante el acto formal de firma del acuerdo para su funcionamiento entre el Municipio, representado por el intendente Miguel Lunghi; Agustina Micheo, del Clúster quesero; Juana Etchazarreta, por el DOT; y María Bedascarrasbure, la dueña del lugar que permitió el uso, quedó de manifiesto que se trata de una primera etapa de un anhelado proyecto que buscará seguir sumando acciones y funcionalidades.

Las acciones tienen como fin principal la promoción de estos productos locales emblemáticos como así también el fomento de la cultura gastronómica local, el turismo y la innovación de los sectores.

El Centro será utilizado para la realización de dichas actividades y cualquier otra que se relacione con el objeto del mismo y que aporte al funcionamiento del espacio.

En esa línea, se promoverán acciones conjuntas con entidades públicas y privadas, asociaciones de productores, empresas y otros actores del entramado socio-productivo para la difusión y valorización del queso y el salame.

También se utilizará el Centro como espacio para exposiciones artísticas y culturales relacionadas con la gastronomía y la tradición del queso y el salame tandilense, incluyendo exhibiciones de arte, fotografía y artesanías que celebren la cultural local y el consumo de productos locales.

En paralelo se implementaran programas de formación y educación continua en temas como la historia de la actividad chacinera y quesera, la elaboración de dichos productos, la gestión empresarial en la industria alimentaria y la innovación tecnológica de los sectores, que serán abiertos a la comunidad y a diferentes profesionales y públicos objetivos.

En simultáneo al funcionamiento del espacio interior del Centro vinculado a la valorización e interpretación, se instaló en las inmediaciones de la Casa el carro quesero como punto de alimentos y productos derivados del queso y el cerdo, promoviendo la degustación de las variedades locales.

Este espacio funcionará inicialmente hasta el domingo, de 11 a 19 horas.

En el acto, el intendente Miguel Lunghi resaltó que se trata de la concreción de una idea que empezó hace muchos años, y que ahora tendrá su espacio «para la puesta en valor de dos productos símbolos de Tandil».

Además de recordar la historia de ambos sectores y destacar la cantidad de trabajadores que emplean esas industrias, el intendente resaltó que se trata de un ejemplo de como, «trabajando juntos, uno al lado del otro, aunque se tarde, se llega a tener resultados».

«Esto demuestra lo que es Tandil. Una ciudad que no se queda y sigue avanzando a pesar de los momentos. Con muchas empresas que están construyendo y ampliando en distintos rubros. Estando juntos las cosas se pueden hacer», destacó el intendente.

Por su parte, la secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales, Marcela Petrantonio destacó que se trata de «la piedra de inicio de algo que irá creciendo» y agradeció tanto a la dueña del lugar como a los equipos técnicos de Cultura y Turismo por el trabajo de los últimos años para lograr esta concreción, junto a los responsables de las instituciones y sus integrantes.

Además, agradeció a los gobiernos nacionales y de la provincia de Buenos Aires por el acompañamiento al proyecto y políticas del sector, con base en la gestión asociada entre los sectores público en sus distintas instancias y privado.

Etchazarreta también repasó la historia de la industria local, valoró el aporte de cada uno de los integrantes del DOT y resaltó: «representamos a familias de productores con mucha tradición, que encontraron en Tandil un lugar ideal».

Además destacó la conformación, en el interior del espacio, de salas destinadas a poder mostrar cómo iniciaron el trabajo de producción aquellas familias que construyeron la base de la actividad.

Por su parte, Micheo consideró que se trata de «un día muy importante para Tandil por este centro que pone en valor la actividad».

Además de agradecer a todos los que formaron parte de las distintas etapas del proyecto, resaltó: «hoy es el cierre de una etapa. Y esto recién empieza. Es fundamental contar con un espacio como este para mostrar cómo las actividades se ponen en valor y son potenciadas».

«Celebremos este logro colectivo y que sea el comienzo para mucho más», resaltó.

Tras la firma del acuerdo y las palabras inaugurales, se realizó una degustación de productos en una de las salas del lugar.

Del encuentro participaron además funcionarios actuales y pasados de la Dirección de Turismo, concejales de las distintas fuerzas políticas locales, empresarios, trabajadores de los sectores involucrados, dirigentes empresarios de la Cámara Empresaria y Apymet, de las instituciones que conforman el Instituto Mixto de Turismo y de otras entidades.

El Cluster Quesero de Tandil participó activamente en la edición 2024 de Hotelga, la feria más importante del sector hotelero y gastronómico de Argentina, que se realizó del 28 al 30 de agosto en La Rural, Buenos Aires. El evento, que reúne a profesionales del turismo, hotelería y gastronomía, tiene como objetivo principal ofrecer un espacio de encuentro entre proveedores y potenciales clientes, promoviendo la innovación y el desarrollo de nuevos negocios.

En representación del Cluster Quesero, el coordinador Lucio Rancez asistió a la feria, ocupando un espacio en el stand de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, junto a una selección de productores de toda la provincia. Durante las tres jornadas, Rancez mantuvo diversas reuniones y rondas de negocios con representantes de hoteles y restaurantes de todo el país, con el objetivo de ampliar la presencia de los productos tandilenses en el mercado nacional. A su vez, mantuvo un encuentro con la Subsecretaria de Turismo de la Provincia, Soledad Martínez, con quien dialogó sobre la próxima edición de la Fiesta del Queso Tandilero. Durante el evento, se aprovechó la oportunidad para difundir la próxima edición de esta fiesta popular, un evento que celebra la tradición y calidad de los productos queseros de la región. Asimismo, se distribuyó material promocional realizado en el marco del Proyecto OVOP, y se brindó información detallada sobre las actividades y experiencias que ofrecerá la fiesta, generando gran interés entre los asistentes y fortaleciendo la presencia de Tandil en el calendario de eventos gastronómicos del país.

Además, el stand del Cluster Quesero fue escenario de degustaciones de quesos y dulce de leche, productos que se destacaron por su calidad y sabor. Las actividades recibieron una excelente acogida por parte del público, consolidando la reputación de Tandil como una región productora de alimentos de excelencia.

Hotelga 2024 contó con la presencia de destacados cocineros, entre ellos Osvaldo Gross y Chantal Abad, quienes se acercaron al stand. Ambos chefs expresaron su admiración por la calidad de los productos tandilenses y destacaron la importancia de preservar y promover las tradiciones gastronómicas regionales. Su visita fue un respaldo significativo al trabajo de las empresas queseras y una oportunidad para generar alianzas con referentes del mundo culinario.

El cierre de la participación del Cluster Quesero en Hotelga estuvo marcado por una degustación del queso Banquete, a cargo del reconocido cocinero local Emilio Pardo. En la última jornada, Pardo ofreció una experiencia gastronómica que combinó la tradición con la innovación, destacando las virtudes de este queso tandilense. La degustación fue un éxito, dejando una excelente impresión en el público y cerrando la presencia del Cluster Quesero en la feria con broche de oro.

La participación en Hotelga 2024 no solo permitió al Cluster Quesero fortalecer lazos con actores clave del sector, sino también explorar nuevas oportunidades de mercado a nivel nacional. Esta presencia en eventos de tal magnitud es fundamental para seguir posicionando a Tandil como un referente en la producción quesera y promover el desarrollo económico de la región.

Días pasados, un grupo de profesionales colombianos llegó a Tandil para conocer de primera mano la experiencia asociativa del Cluster Quesero en el sector lácteo regional. La delegación incluyó representantes de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC), entre ellos el director de la Maestría en Agroindustria Alimentaria e Innovación, Dr. Álex López Córdoba, y la profesora Dora Fonseca, quienes estuvieron acompañados por alumnos de la primera cohorte de la maestría.

La visita comenzó en la fábrica Don Atilio, donde Esteban Magnasco los guió a través de las instalaciones de esta planta tradicional de la ciudad. Los invitados pudieron conocer los procesos de producción y la organización del trabajo que caracteriza al sector quesero de Tandil, desde la óptica de Magnasco, quien presidió el Cluster.

El itinerario continuó con recorrido por la ciudad para que los visitantes apreciaran los atractivos turísticos de Tandil. Después de un almuerzo en el centro de la ciudad, el grupo se trasladó al campus de la Universidad Nacional del Centro (UNICEN), donde Diego Dalponte, Subsecretario de Vinculación y Transferencia, ofreció una charla introductoria sobre el trabajo asociativo entre el sector privado, público y el ecosistema académico. La delegación también asistió a una presentación sobre identidad territorial a cargo de Pedro Espondaburu, seguida de una charla sobre el trabajo asociativo con Mariano Grondona, presidente de la Cámara Agroindustrial de Tandil, y Lucio Rancez, coordinador del Cluster Quesero. Ambos compartieron sus experiencias y estrategias para fortalecer los lazos entre productores.

La jornada concluyó con una visita a las instalaciones de Syquet, donde los colombianos profundizaron en la producción artesanal de chacinados y su vínculo con la identidad local, de la mano del Gerente de negocio de la firma Cagnoli, Sebastián Bollier.

La gira tuvo como objetivo principal entender el funcionamiento de los clústeres agroalimentarios en Argentina, especialmente el modelo de Tandil. Este intercambio es parte de un esfuerzo continuo entre ambas regiones. En Boyacá, Colombia, se están impulsando iniciativas de clúster, como el Clúster Agroalimentario del Centro Oriente de Boyacá, que trabaja con productos lácteos, frutas, hortalizas y productos elaborados como papa y cebolla, además de estrategias de agregación de valor en miel y otros productos.

El clúster lechero en Boyacá, que incluye la denominación de origen del Queso Paipa, busca poner en valor no solo ese producto sino también desarrollar otros de manera similar. Las principales industrias lácteas de Colombia están ubicadas en Cundinamarca, pero en Boyacá, el desarrollo del clúster está liderado por pymes, un esquema similar al de Tandil.

Este encuentro no solo fortaleció la relación entre Colombia y Tandil, sino que también reafirmó el compromiso del Cluster Quesero con la innovación y el trabajo en equipo, demostrando que el modelo asociativo es clave para el éxito y la sostenibilidad en el sector agroalimentario.

Gustavo Mozeris, Director de la Licenciatura en Gestión de Agroalimentos de la Facultad de Agronomía UBA, impulsor de la visita, es quien tiene a su cargo la coordinación del convenio entre la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FunPEL) y la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), que permitió este intercambio. Mozeris, quien viene llevando adelante un trabajo sostenido junto al Cluster Quesero de Tandil, expresó: «Esta fue una excelente oportunidad para intercambiar conocimientos y fortalecer los lazos de cooperación entre nuestras regiones, mostrando cómo combinamos tradición y tecnología para potenciar las capacidades de nuestros productores».

El Cluster Quesero de Tandil participará en el Seminario Nacional N°2 del Proyecto OVOP («Un pueblo, un producto» por sus siglas en ingles), que se llevará a cabo en Belén, Catamarca, los días 13 y 14 de junio. Bajo el título «OVOP Argentina como Modelo de Desarrollo Local desde una perspectiva territorial», el evento reunirá a representantes de diversas provincias para compartir experiencias y avances en desarrollo local.

La comitiva tandilense estará compuesta por miembros del sector quesero y del municipio: la Presidenta del Cluster, Agustina Miqueo; la agente municipal del área de turismo, Lucrecia Ballesteros; el coordinador de Cooperación Internacional del municipio, Kevin Genovese; el asistente local de OVOP, Facundo Carcedo; y el coordinador de la institución quesera, Lucio Rancez.

Durante el seminario, se presentarán los logros y avances de las actividades basadas en el enfoque OVOP (One Village One Product), se compartirán las lecciones aprendidas y se proyectará la continuidad y ampliación del programa mediante iniciativas provinciales y nacionales. Asimismo, se exhibirán los resultados de actividades realizadas y presentaciones de productos identitarios, incluyendo degustaciones de quesos de empresas asociadas al Cluster Quesero y mieles del Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil.

El evento contará con la participación de representantes de cinco provincias argentinas (Salta, Chaco, Misiones, Buenos Aires y Catamarca), técnicos de la Agencia de Cooperación Japonesa JICA, de la Embajada de Japón y aliados de la Ruta del Telar. Acompañando a los referentes de cada iniciativa bonaerense, y en representación del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación tecnológica, viajará el Director de Desarrollo Productivo Facundo Pistola.

Uno de los objetivos del Cluster Quesero en este seminario es incorporar conocimientos para la ejecución de la Ruta Gastronómica del Queso Tandilero, un proyecto clave para el desarrollo local.

El proyecto OVOP en Tandil, propuesto en 2019 por la Cámara Agroindustrial de Tandil, cuenta con el apoyo de diversas instituciones clave como la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA), el Ministerio de Capital Humano de la Nación, el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, el Municipio de Tandil, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNICEN). Estas entidades forman la Mesa de Articulación Territorial, crucial para la coordinación y el impulso de estas iniciativas.

El Cluster Quesero de Tandil participará este fin de semana de la novena edición de la Copa Argentina de Cervezas, el evento cervecero más importante del país, que se desarrollará viernes y sábado en el predio La Estación de Avellaneda. El mismo es organizado por el referente nacional en la materia Martín Boan.

Este viernes 7 de junio, el Cluster Quesero participará de una ronda de negocios con hoteleros y gastronómicos de la provincia de Buenos Aires y la región metropolitana. Esta iniciativa busca fortalecer los vínculos entre los productores tandilenses de quesos artesanales y los principales actores del sector gastronómico, fomentando la promoción y el consumo de quesos de alta calidad para nuevos públicos. La ronda, la segunda en la que participa el Cluster, es organizada por el Gobierno de la provincia de Buenos Aires.

El sábado 8 de junio, el Cluster Quesero ofrecerá a periodistas y especialistas cerveceros extranjeros un exclusivo maridaje de quesos de Tandil y cervezas artesanales premiadas en la Copa Argentina. Los visitantes podrán degustar una variedad de quesos locales elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, maridados a la perfección con las mejores cervezas del país.

La participación del Cluster Quesero en la Copa Argentina de Cervezas representa una excelente oportunidad para seguir difundiendo la calidad y la variedad de los quesos tandilenses a un público amplio y diverso. Además, el evento permitirá al Cluster establecer nuevos contactos comerciales y fortalecer su posicionamiento en el mercado nacional.

La Asociación Civil Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil se encuentran organizando la 5° Fiesta del Queso Tandilero, a desarrollarse los días 1, 2 y 3 de diciembre de 2023, en la diagonal Illia, en cercanías a la portada del Parque Independencia de Tandil. La fecha de realización fue establecida por la Ordenanza Nº: 16935, sancionada por el Concejo Deliberante con fecha 30 de julio de 2020 y promulgada a través del Decreto Nº1788/2020, mediante el cual se establece en el Calendario Anual a nivel Municipal dicha fiesta. El evento es auspiciado por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, a través de la Subsecretaría de Turismo.

Con 4 ediciones en su haber, la Fiesta del Queso en Tandil tendrá una marcada impronta tandilense y forma parte de las acciones destinadas a fortalecer una ciudad protagonista, que potencia y da a conocer el trabajo de las empresas asociadas. A su vez, tendrá stands de venta de productores, entre los que se encontrarán empresas integrantes del cluster, clases de cocina, capacitaciones, sector de juegos para chicos, espectáculos musicales, difusión turística, espacios de concientización ecológica, acciones educativas, humor, patio de comidas y foodtrucks.

Los productos locales, de importante anclaje territorial e histórico, son reconocidos a nivel nacional. Sin dudas, la sinergia de la oferta turística y gastronómica permite que ambas actividades se potencien, logran así la llegada de nuevos turistas para un fin de semana exitoso en el calendario turístico de la ciudad.

La fiesta será de acceso libre y gratuito, lo que permite pensar que la convocatoria nuevamente será importante. La edición 2022 contó con una concurrencia exitosa de tandilenses y turistas.

Al igual que el año pasado, un grupo de productores asociados al Cluster conformaron una subcomisión y participan activamente de la formulación de esta propuesta popular que crece año tras año. El compromiso empeñado es una clara muestra de la solidez que se logró con los actores del sector lácteo. La «Subcomisión Fiesta del Queso» tiene como objetivo generar ideas nuevas que contemplen la difusión de la cultura quesera y darle mayor identidad al evento.

Como viene ocurriendo en ediciones anteriores, están invitadas a participar diversas instituciones y grupos asociativos, que le darán color y contenido, y una muestra cabal del Kilómetro Cero. Están invitados a participar los cuchilleros de “Afilada”, el grupo de Fraccionadores de Miel, el grupo de productores de regionales, el Consejo DOT, la Asociación de Cerveceros, los emprendedores y emprendedoras de la sala de elaboración comunitaria, y las Mujeres Emprendedoras y la Feria Verde de “El Mercado en tu Barrio” en su espacio tradicional de Plaza Moreno.

Días atrás, el Cluster Quesero de Tandil participó a través de una de sus miembros, de un nuevo viaje de estudios en Colombia. Cómo integrante de la Comisión Directiva, la productora quesera Agustina Miqueo viajó a Colombia para participar del Programa de Capacitación denominado «Implementación del Enfoque OVOP en Latinoamérica basado en las experiencias de Colombia», en representación de la Mesa de Articulación Territorial (MAT) Tandil. Esta experiencia tiene como promotora a la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA).

El viaje de estudios se desarrolló en Bogotá, 3 Departamentos y 6 Municipios, y tuvo una duración de una semana, concretamente desde el 5 hasta el 13 de julio. 

La comitiva argentina estuvo conformada por integrantes del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación y técnicos impulsores del proyecto en las provincias de Chaco, Misiones, Catamarca, Salta, y las ciudades bonaerenses Almirante Brown, Marcos Paz, San Martín y Tandil.

El 6 de julio la actividad oficial comenzó en la capital Colombiana, y representantes locales de OVOP dieron la bienvenida, expusieron el contexto general del proyecto en sus 6 años de implementación y mostraron la experiencia «Artesanías de Colombia», donde los pequeños artesanos son fundamentales para el proceso de desarrollo de sus comunidades.

La segunda jornada de capacitación se desarrolló en Susa, Cundinamarca, un pueblo rural de base productiva fundamentalmente láctea. Allí, el equipo argentino pudo visitar la Granja Agroecológica Natural Susa, donde se pudo conocer la historia y evolución de la iniciativa OVOP de productos agrícolas con el concepto de Producción Limpia. Al finalizar la jornada, se trasladaron a Paipa, Boyacá.

El tercer día, la comitiva pudo conocer detalles de la iniciativa OVOP de los municipios de Paipa y Sotaquirá, donde a partir del «Queso Paipa» se estableció una Ruta Turística y se logró la Denominación de Origen con este producto que elaboran 16 fábricas. Allí se realizó una cata de quesos y luego se visitó a un productor de dicho queso.

En Pijao, Quindío, se llevó a cabo la cuarta jornada de aprendizaje. Donde han creado empresas turísticas para lograr la articulación de experiencias y promoción de productos locales. Donde se visitaron por ejemplo, Casa Solaz y Finca Santafé.

El quinto día el grupo visitó el corregimiento La Virginia, Calarcá, Quindío. Conocieron el desarrollo de nuevos emprendimientos turísticos y la Asociación para el Emprendimiento y el Fortalecimiento Comunitario. Luego se recorrió la Ecogranja Primavera, una experiencia natural turística, en la que se ofrece la experiencia “Campesino por un Día”.  

También la comitiva visitó el Parque Mirador, donde existe un espacio de exhibición de artesanías, productos y emprendimientos.  Más tarde, se trasladaron a Armenia, donde se llevó a cabo el intercambio con exbecarios y líderes OVOP Quindío. 

El día 6 del programa de capacitación transcurrió en Filandia. Allí se conoció sobre el proceso de certificación de Calidad Turística, donde se vincula el aprovechamiento de tesoros locales y la oferta rural. Donde se visitaron diferentes emprendimientos de tesoros tanto urbanos como rurales, ubicados en Vereda La Julia y Finca el Palmichal. 

Este nuevo viaje de capacitación se da en el marco del Plan de Trabajo del proyecto OVOP, que viene desarrollándose con el aporte de diversas instituciones que conforman la Mesa de Articulación Territorial: está integrada por el Ministerio de Desarrollo Social de Nación, Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires, Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio de Tandil, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Cámara Agroindustrial de Tandil, y el Cluster Quesero de Tandil.