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La Asociación Civil Cluster Quesero de Tandil lanzó semanas atrás una convocatoria pública para la presentación de propuestas para la explotación comercial en conjunto de un Food Truck de comidas, donde el principal ingrediente sea el queso. La misma estará abierta hasta el 30 de octubre de 2018.

Cabe destacar que tanto el Carro de Comida como los implementos internos serán proporcionados por el Cluster, mientras que el Concesionario deberá garantizar la participación del Trailer en el calendario de eventos de este tipo en Tandil, pudiéndose ampliar la participación a demanda del Concesionario en otros eventos privados o públicos autorizados.

A su vez, las materias primas (quesos, salames, etc) deberán adquirirse a productores y emprendedores de Tandil, siendo esta una condición fundamental.

El concesionario deberá garantizar la movilidad del Food Truck, la logística de elaboración, la logística de instalación en los eventos, la contratación y alta del personal con sus respectivos seguros, cargas sociales y status sanitario. Asimismo, el Cluster tendrá como obligación la gestión de las habilitaciones municipales requeridas y los seguros del Trailer.

La difusión de las participaciones en diferentes ámbitos se realizará desde el equipo de Comunicación del Cluster. A su vez, el Cluster firmará convenios con instituciones educativas del rubro gastronómico para la capacitación y actualización del personal que desarrolle actividades.

El concesionario deberá tener las siguientes características:

– Ser una persona proactiva

– De perfil emprendedor

– Con referencias y experiencias comprobables en gastronomía

Del total de las propuestas que se analizarán, se elegirán las 3 más creativas y que garanticen un esquema de gestión justo y equitativo para ambas partes.

Las propuestas deberán ser enviadas al correo electrónico [email protected]

Más información en: http://clusterqueserotandil.net/web/foodtruck/

En el marco del Proyecto Focal “Al-Invest 5.0 Un crecimiento integrador para la cohesión social en América Latina” llevado adelante por la Unión Europea, el Cluster Quesero de Tandil viene desarrollando diferentes contactos e intercambios con Italia y Colombia. Parte del trabajo que está contemplado bajo este programa es la realización de diferentes capacitaciones e intercambios con especialistas de diferentes materias de interés para los productores de queso locales.

La semana pasada tuvo lugar en la sede del Club de Emprendedores un nuevo encuentro vía videoconferencia con el especialista Stefano Lenzi, representante de Unioncamere Emilia-Romagna, que disertó sobre Denominación de Origen, energías renovables, entre otros temas que se vienen investigando.

En los próximos días, las actividades de capacitación continuarán con los siguientes temas: Mejoramento nutricional, gestión administrativa/financiera y control analítico de los gastos en las empresas lácteas y certificación medioambiental conforme a las etiquetas ecológicas.

Cabe recordar que, en el marco de este proyecto, integrantes del Cluster viajaron en marzo de este año a capacitarse a Italia, específicamente a la región donde se produce el queso Parmigiano Reggiano. A su vez, a fines de agosto también visitaron empresas queseras de Colombia, para fortalecer el intercambio y el conocimiento sobre el sector.

Sobre el Proyecto Focal Al-Invest 5.0

Uno de los objetivos del Proyecto Focal Al-Invest 5.0 es el impulso a la productividad y competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas de Latinoamérica.

A través de una plataforma de coordinación e intercambio de experiencias, se busca dinamizar el mercado de servicios de desarrollo empresarial.

Además, de manera directa, las pymes participantes reciben asistencia técnica y colaboración en el desarrollo comercial, con el objetivo de incentivar las prácticas amigables con el medio ambiente y potenciar la responsabilidad social empresarial. También se organizan actividades de sensibilización y construcción de redes para la inclusión de las mujeres emprendedoras y se ofrecen capacitaciones con asistencia técnica para el diseño e implementación de sistemas de gestión, sistemas informáticos y programas de innovación.

El Proyecto FOCAL (Fortalecimiento de la Cadena Láctea) tiene como socios participantes a la “Unione Regionale delle Camere di Commercio dell’Emilia Romagna”, la Cámara de Comercio de Valledupar (Colombia) y la Cámara Agroindustrial de Tandil a través del Cluster Quesero.

Desde el domingo 19 al sábado 25 de agosto, integrantes del Cluster Quesero de Tandil desarrollaron en la ciudad colombiana de Valledupar un importante intercambio, en el marco del Programa de Fortalecimiento de la Cadena Láctea AL-Invest 5.0 “Un crecimiento integrador para la cohesión social en América Latina”. El mismo es financiado por Unión Europea y tiene como participantes a la Unione Regionale delle Camere di commercio dell’Emilia-Romagna (Italia), la Cámara de Comercio de Valledupar (Colombia), la Cámara de Comercio Italiana en Argentina y la Cámara Agroindustrial de Tandil, a través del Cluster. La comitiva argentina estuvo integrada por el Presidente y productor quesero Raúl Mastrangelo y el Coordinador Lucio Rancez.

El lunes 20 de agosto el cronograma comenzó con la visita a la 40° Feria Ganadera y Agroindustrial de Valledupar, uno de los eventos ganaderos con mayor tradición en Colombia, por ser una región de gran producción pecuaria, tanto a nivel cárnico como lácteo, y potencia ovinocaprina. Allí se realizaron visitas a los stands de diferentes empresas lácteas de la zona.

El día martes 21 de agosto fue el primer día de actividades oficiales, y la sede de la Cámara de Comercio de Valledupar fue el lugar del encuentro. Allí se realizó la apertura de la que participaron el anfitrión José Luis Urón Márquez, Presidente de dicha Cámara; Stefano Lenzi, representante de Unioncamere Emilia-Romagna; y Mastrángelo y Rancez, en representación de los queseros tandilenses.

En la primera jornada se presentaron ante una buena cantidad de productores colombianos los resultados, las realizaciones y las buenas prácticas de las actividades de Proyecto FOCAL. A su vez, se evaluaron las oportunidades generadas por las acciones, lo que favoreció un rico intercambio de conocimientos y experiencias entre los modelos de Italia, Colombia y Argentina.

En la segunda jornada de actividades oficiales en Valledupar, el cronograma comenzó con la videoconferencia del Secretario General de la Cámara de Comercio Italiana en Argentina, Claudio Farabola. Posteriormente, desde el Cluster Quesero de Tandil se presentó una ponencia en la que se expuso todo el recorrido de esta institución en estos últimos 10 años. Para finalizar el segundo día se analizaron, a través de una mesa redonda, las oportunidades, riesgos y perspectivas de desarrollo para los distritos de Tandil y Valledupar. Cerró la jornada el Secretario de Agricultura del departamento del Cesar, Carlos Eduardo Campo Cuello.

Por la tarde, la comitiva se trasladó a la sede del Centro de Desarrollo Tecnológico del Cesar – CDT, entidad que se pensó para el desarrollo tecnológico de la producción ganadera y el sector agrícola, a través de innovaciones biotecnológicas. Dicha institución ya realizó pruebas exitosas de clonación y reproducción in vitro. Luego realizaron una recorrida por la empresa Quesos del Valle.

En tanto que, el día jueves 23, la comitiva visitó en principio la planta de Lácteos del Cesar S.A., que comercializa la marca Klarens, muy popular en Colombia. Posteriormente, se realizó una recorrida por la empresa DPA, que fabrica productos de Nestlé. Allí fueron recibidos por el Gerente de la multinacional, quién se mostró muy entusiasmado con el trabajo que se viene desarrollando desde el Cluster de Tandil.

El balance de este viaje de transferencia ha sido muy positivo, y en los próximos días se realizará un encuentro entre productores tandilenses para socializar toda la información incorporada.

Gracias al trabajo que viene desarrollando el Cluster Quesero de Tandil, se logró formar parte de este proyecto. El mismo tiene como objetivo la internacionalización de las Pymes de Latinoamérica, el impulso a la productividad y competitividad de las mismas, la inserción en el mercado local/regional, su integración con éxito en las cadenas de generación de valor y las buenas prácticas medioambientales.

Desde el domingo 19 al sábado 25 de agosto, integrantes del Cluster Quesero de Tandil estarán desarrollando una nutrida agenda de actividades, en el marco del Programa de Fortalecimiento de la Cadena Láctea AL-Invest 5.0 “Un crecimiento integrador para la cohesión social en América Latina». El mismo es financiado por Unión Europea y tiene como participantes a la Unione Regionale delle Camere di commercio dell’Emilia-Romagna (Italia), la Cámara de Comercio de Valledupar (Colombia), la Cámara de Comercio Italiana en Argentina y la Cámara Agroindustrial de Tandil, a través del Cluster.

Por ello, el Presidente y productor quesero Raúl Mastrangelo y el Coordinador Lucio Rancez se encuentran en Valledupar, ciudad colombiana en la que se desarrollará una conferencia de Buenas Prácticas y se analizará la actualidad del proyecto compartiendo experiencias y conocimientos entre los diferentes países participantes.

Gracias al trabajo que viene desarrollando el Cluster Quesero de Tandil, se logró formar parte de este proyecto. El mismo tiene como objetivo la internacionalización de las Pymes de Latinoamérica, el impulso a la productividad y competitividad de las mismas, la inserción en el mercado local/regional, su integración con éxito en las cadenas de generación de valor y las buenas prácticas medioambientales.

El Cluster Quesero de Tandil lanza una convocatoria pública para la presentación de propuestas para la explotación comercial en conjunto de un Food Truck de comidas, donde el principal ingrediente sea el queso. Cabe destacar que tanto el Carro de Comida como los implementos internos serán proporcionados por el Cluster, mientras que el Concesionario deberá garantizar la participación del Trailer en el calendario de eventos de este tipo en Tandil, pudiéndose ampliar la participación a demanda del Concesionario en otros eventos privados o públicos autorizados.

A su vez, las materias primas (quesos, salames, etc) deberán adquirirse a productores y emprendedores de Tandil, siendo esta una condición fundamental.

El concesionario deberá garantizar la movilidad del Food Truck, la logística de elaboración, la logística de instalación en los eventos, la contratación y alta del personal con sus respectivos seguros, cargas sociales y status sanitario. Asimismo, el Cluster tendrá como obligación la gestión de las habilitaciones municipales requeridas y los seguros del Trailer.

La difusión de las participaciones en diferentes ámbitos se realizará desde el equipo de Comunicación del Cluster. A su vez, el Cluster firmará convenios con instituciones educativas del rubro gastronómico para la capacitación y actualización del personal que desarrolle actividades.

FoodTruck modelo Gastronómico tiene las siguientes características:

• Medidas exteriores 4.00 x 2.00 x 2.00 mts de alto
• Medidas interiores 3.95 x 1.95 x 1.97 mts de alto
• Puerta de acceso con llave y doble alero de despacho
• Chasis estructural con lanza remolque UPN y sistema de enganche antivuelco
• Un eje reforzado rodado 13” mas auxilio
• Piso fenólico con revestimiento vinílico de alto tránsito
• Revestimiento chapa prepintada a fuego apta para plotter
• Instalación eléctrica reglamentaria
• Soporte para una garrafa
• Revestimiento interior mdf blanco + acero inoxidable sanitario en zona de fuegos y
• salpicaderas
• Mesadas interiores estructurales revestidas en acero inoxidable sanitario
• Mesadas exteriores de despacho revestidas en acero inoxidable sanitario
• Campana extractora en acero inoxidable sanitario con motor exterior
• Instalación eléctrica interior con distribución de toma corrientes, tablero de comandos e iluminación led
• Instalación de agua con tanques aptos de 60 lts c/u, bacha, fuente reductora de energía, bomba automática y caldera eléctrica
• Instalación de gas con sistema de termofusión
• Diseño gráfico exterior y plotteado integral

El concesionario que se presente al concurso deberá tener las siguientes características:

– Ser una persona proactiva

– De perfil emprendedor

– Con referencias y experiencias comprobables en gastronomía

Del total de las propuestas que se analizarán, se elegirán las 3 más creativas y que garanticen un esquema de gestión justo y equitativo para ambas partes.

Las propuestas deberán ser enviadas al correo electrónico [email protected]

LA CONVOCATORIA CIERRA EL 30 DE OCTUBRE DE 2018

Todos los detalles no incluidos en esta convocatoria, serán analizados y resueltos por la Asociación Civil Cluster Quesero de Tandil.

Días pasados, en la oficina de Decanato de la Facultad de Ciencias Exactas de UNICEN, tuvo lugar una reunión de trabajo entre el Secretario de Extensión de dicha unidad académica, José Marone, y el Coordinador del Cluster Quesero de Tandil, Lucio Rancez.

El encuentro tuvo como objetivo establecer un primer contacto para diagramar una agenda en conjunto entre ambas instituciones. Esto se materializará con la firma de un Convenio Marco de cooperación mutua entre el Rector Roberto Tassara y el presidente del Cluster Raúl Mastrangelo, a través del cual desde la Facultad se impulsarán acciones para proveer de soluciones tecnológicas a los productores del área, y dar respuesta a algunas de las problemáticas comunes del sector.

A su vez, desde el Cluster brindarán, entre otras cosas, espacios para que dichas innovaciones puedan ser testeadas en el territorio por los estudiantes.

Cabe destacar que desde el Cluster Quesero se viene trabajando desde hace varios años con la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires, siendo esta institución académica el puntapié inicial de lo que hoy es la Asociación Civil que nuclea a los productores queseros de Tandil, Ayacucho, Benito Juárez y Rauch.

La intención de la Comisión Directiva es seguir tendiendo lazos para la implementación de acciones específicas que permitan a las empresas enfrentar las limitantes para el crecimiento del sector y encarar los futuros desafíos del mercado nacional e internacional.

Foto: Gentileza Comunicación Exactas UNICEN

En el marco del Proyecto Focal “Al-Invest 5.0 Un crecimiento integrador para la cohesión social en América Latina” llevado adelante por la Unión Europea, el Cluster Quesero de Tandil viene desarrollando diferentes contactos e intercambios con Italia y Colombia. Días pasados, en la sede del Club de Emprendedores se desarrolló un encuentro vía videoconferencia con el municipio colombiano Valledupar y profesionales italianos expertos en quesería. En la oportunidad, tuvo lugar un Laboratorio de intercambio entre los 3 países, en el que se analizó el cuadro de diagnóstico alcanzado en Argentina y Colombia, y se esbozó un “Plan de desarrollo asociativo” para que cada país aplique sobre su territorio, intercambiando a la vez experiencias y opiniones.

En 2 sesiones de trabajo grupal coordinadas por el consultor internacional Bruno Carapella, empresas de Tandil y Colombia compartieron resultados y generaron un enriquecedor debate que servirá para futuras intervenciones en los respectivos clusters.

Cabe recordar que, en el marco de este proyecto, integrantes del Cluster viajaron en marzo de este año a capacitarse a Italia, específicamente a la región donde se produce el queso Parmigiano Reggiano. A fines de agosto también visitarán empresas queseras de Colombia, para fortalecer el intercambio y el conocimiento sobre el sector.

Sobre el Proyecto Focal Al-Invest 5.0

Uno de los objetivos del Proyecto Focal Al-Invest 5.0 es el impulso a la productividad y competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas de Latinoamérica. A través de una plataforma de coordinación e intercambio de experiencias, se busca dinamizar el mercado de servicios de desarrollo empresarial.

Además, de manera directa, las pymes participantes reciben asistencia técnica y colaboración en el desarrollo comercial, con el objetivo de incentivar las prácticas amigables con el medio ambiente y potenciar la responsabilidad social empresarial. También se organizan actividades de sensibilización y construcción de redes para la inclusión de las mujeres emprendedoras y se ofrecen capacitaciones con asistencia técnica para el diseño e implementación de sistemas de gestión, sistemas informáticos y programas de innovación.

El Proyecto FOCAL (Fortalecimiento de la Cadena Láctea) tiene como socios participantes a la “Unione Regionale delle Camere di Commercio dell’Emilia Romagna”, la Cámara de Comercio de Valledupar (Colombia) y la Cámara Agroindustrial de Tandil a través del Cluster Quesero.

La presente publicación (comunicación) ha sido elaborada con la asistencia de la Unión Europea. El contenido de la misma es responsabilidad exclusiva del Cluster Quesero de Tandil y en ningún caso debe considerarse que refleja los puntos de vista de la Unión Europea.

El pasado fin de semana tuvo lugar en La Rural de Palermo la edición 2018 de la Feria Caminos y Sabores, el evento de alimentos regionales, turismo y artesanías más importante del año.

Por segundo año consecutivo, el Cluster Quesero de Tandil participó con un stand de venta y promoción de quesos elaborados en la región. El mismo estuvo ubicado en el espacio que la Subsecretaria de Turismo de la provincia de Buenos Aires brindó a productores provinciales.

Sobre la participación de las exquisiteces tandilenses, el Coordinador del Cluster Quesero, Lucio Rancez, se mostró satisfecho por el logro y señaló que «todas las semanas logramos avanzar en este proceso de posicionar nuestros quesos a nivel nacional, y este tipo de eventos son una importantísima vidriera que nos permite ofrecer los mejores productos, con un alto valor agregado en origen».

Rancez consideró que «la propuesta turística que Tandil brinda es muy contundente, y crece cada vez más el protagonismo de la gastronomía local. Los quesos, los salames, las cervezas, los dulces, los alfajores; son todos productos de altísima calidad y generan un gran movimiento económico. Es por esto que vemos importante este tipo de participaciones».

Cocinas, torneos y un boom de ventas marcaron esta nueva edición de Caminos y Sabores. Los miles de visitantes que se acercaron a La Rural pudieron disfrutar de las recetas de los cocineros más famosos y deleitarse con Innobar, la competencia de bartenders. Pero los grandes protagonistas fueron sin duda los productos regionales provenientes de diferentes puntos del país.

Sobre la participación en la feria, Rancez remarcó «independientemente de las ventas, haber participado de este encuentro ha sido para nosotros muy positivo. Para una institución como la nuestra, que está dando sus primeros pasos, es un verdadero desafío poder concretar estas acciones. Pero nada hubiese sido posible sin el acompañamiento de los productores, la Comisión Directiva encabezada por Raúl Mastrángelo, el municipio y la subsecretaria de Turismo de la provincia de Buenos Aires».

Durante los cuatro días, en el stand provincial se desarrollaron diferentes degustaciones de productos tandilenses. Participaron Tandilia con su cerveza artesanal, Alfajores 1823, el Consejo de la Denominación de Origen de Salame de Tandil y el vino Cordón Blanco.

Con las acciones de comunicación y marketing que se vienen llevando adelante desde el equipo del Cluster, y con la participación en el calendario de ferias se pretende difundir las particularidades de la elaboración de origen tandilense, la gastronomía de nuestra región y la potenciación del Destino Tandil.

Nuevamente, el Cluster Quesero de Tandil estará presente en La Rural de Palermo para participar de la edición 2018 de la Feria Caminos y Sabores, el evento de alimentos regionales, turismo y artesanías más importante del año.

Del 6 al 9 de julio, los asistentes podrán degustar y comprar los productos típicos de Tandil en el stand que el Cluster tendrá en el espacio de la Subsecretaria de Turismo de la provincia de Buenos Aires. Como parte de su estrategia de crecimiento y desarrollo comercial constante, este año ofrecerá, a través de emprendedores queseros locales, las delicias características de la zona.

Por ello, en el stand LOTE Fe 107 se podrán observar, probar y comprar los productos. Además, durante los diferentes días se realizarán degustaciones de productos elaborados en la región.

Con las acciones de comunicación y marketing que se vienen llevando adelante, y con la participación en el calendario de ferias se pretende difundir las particularidades de la elaboración de origen tandilense, la gastronomía de nuestra región y la potenciación del Destino Tandil. Para ello, se cuenta con el acompañamiento de la Dirección de Turismo.

Argentina es rica en sabores, aromas, texturas y paisajes, y Caminos y Sabores los reunirá a todos. Nacida en el 2005, la feria irrumpió con una fuerte impronta relacionada a la promoción, el impulso y el fortalecimiento de las distintas identidades regionales que conforman a la Argentina. Hoy es un clásico como producto y la “más argentina” de todas las ferias, capaz de mostrar lo mejor del “producto argentino”. Todas las variedades de alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos de nuestro país confluyen en la feria, empujados por la “pasión” de sus emprendedores.

Es también una noticia por sí sola: detrás de cada producto y productor, de los cocineros y de los platos tradicionales, se abren historias que hacen a nuestra idiosincrasia. Y más allá de los paisajes se expanden tradiciones de los primeros pobladores que habitaron nuestro país, uno de los más bellos y diversos del mundo.

Este 2018 la feria se renueva • A los tradicionales caminos este 2018 se suman nuevos recorridos como el Camino de la Picada más federal de la Argentina con todas las variedades de quesos y chacinados que nos destacan en el mundo entero.

Este miércoles, el Director Nacional de Lechería de la Nación Alejandro Sammartino mantuvo un encuentro con productores nucleados en el Cluster Quesero de Tandil. La reunión, que se realizó en la oficina de Decanato de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, contó además con la presencia del Presidente del Cluster Raúl Mastrángelo, el Decano Rodolfo Catalano, la Secretaria de Extensión Cecilia Andere e integrantes del Laboratorio de Calidad de Leche. Sammartino estuvo acompañado por la coordinadora del Programa Argentino de Calidad de Leche, Agustina Llano, el encargado de Planificación Estratégica Sectorial, José Quintana, y por el coordinador de relaciones Institucionales, Aramis Glauber.

El funcionario Nacional se interesó por el trabajo sostenido que viene realizando el Cluster y los proyectos que se encuentran en etapa de ejecución. En la oportunidad, se fijó una agenda de trabajo que servirá para potenciar la labor de la institución y la búsqueda de posibles soluciones a cuestiones planteadas por los propios productores.

Entre algunos de los temas que se trataron, el equipo del Cluster Quesero presentó un proyecto elaborado por la Unidad de Extensión Tandil del Instituto Nacional de Tecnología Industrial que contempla la utilización del suero de quesería para la elaboración de un bocadito o bebidas. Además, se realizó un pormenorizado informe del funcionamiento del Laboratorio de Calidad de Leche y las necesidades para potenciarlo. También se presentó ante el Director de Lechería el proyecto de la sala de maduración comunitaria que se instalará en el Parque Industrial de Tandil y el Centro de Interpretación del Queso y del Salame que se encuentra en etapa de planificación conceptual.

Luego de la reunión, la comitiva recorrió las instalaciones del laboratorio y por último llegaron hasta la Escuela de Educación Secundaria Agraria Nº1 «Dr. Ramón Santamarina», donde visitaron el tambo y la fábrica de quesos.

Finalizado el encuentro, el Presidente Raúl Mastrángelo sostuvo que «la visita de Alejandro Sammartino es de gran importancia para los queseros de nuestra zona. Es el funcionario más importante en el rubro, y que nos haya dado la oportunidad de contarle nuestros proyectos y nuestros objetivos, ha sido una posibilidad única». A su vez, se mostró muy conforme con las respuestas brindadas por el funcionario nacional, quien además de una agenda en común prometió una nueva visita en las próximas semanas.

«El Cluster tiene mucho para crecer, y todos los días estamos generando acciones para que nuestro trabajo de sus frutos; no es un camino fácil, pero con el acompañamiento de los productores y las instituciones lo vamos logrando», aseguró Mastrángelo.

Para el Cluster Quesero, desde el año pasado constituido como Asociación Civil, esta visita ha sido de gran importancia y es el resultado de una labor institucional en red que se viene llevando adelante por el equipo y las autoridades. El objetivo es articular con el fin de promover el desarrollo competitivo de los quesos de la región. Está constituido por un conjunto de productores, pymes, instituciones y organismos de asistencia vinculados a la producción de quesos en la zona comprendida por los partidos de Ayacucho, Benito Juárez, Rauch y Tandil.