admin

Días pasados, un grupo de profesionales colombianos llegó a Tandil para conocer de primera mano la experiencia asociativa del Cluster Quesero en el sector lácteo regional. La delegación incluyó representantes de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC), entre ellos el director de la Maestría en Agroindustria Alimentaria e Innovación, Dr. Álex López Córdoba, y la profesora Dora Fonseca, quienes estuvieron acompañados por alumnos de la primera cohorte de la maestría.

La visita comenzó en la fábrica Don Atilio, donde Esteban Magnasco los guió a través de las instalaciones de esta planta tradicional de la ciudad. Los invitados pudieron conocer los procesos de producción y la organización del trabajo que caracteriza al sector quesero de Tandil, desde la óptica de Magnasco, quien presidió el Cluster.

El itinerario continuó con recorrido por la ciudad para que los visitantes apreciaran los atractivos turísticos de Tandil. Después de un almuerzo en el centro de la ciudad, el grupo se trasladó al campus de la Universidad Nacional del Centro (UNICEN), donde Diego Dalponte, Subsecretario de Vinculación y Transferencia, ofreció una charla introductoria sobre el trabajo asociativo entre el sector privado, público y el ecosistema académico. La delegación también asistió a una presentación sobre identidad territorial a cargo de Pedro Espondaburu, seguida de una charla sobre el trabajo asociativo con Mariano Grondona, presidente de la Cámara Agroindustrial de Tandil, y Lucio Rancez, coordinador del Cluster Quesero. Ambos compartieron sus experiencias y estrategias para fortalecer los lazos entre productores.

La jornada concluyó con una visita a las instalaciones de Syquet, donde los colombianos profundizaron en la producción artesanal de chacinados y su vínculo con la identidad local, de la mano del Gerente de negocio de la firma Cagnoli, Sebastián Bollier.

La gira tuvo como objetivo principal entender el funcionamiento de los clústeres agroalimentarios en Argentina, especialmente el modelo de Tandil. Este intercambio es parte de un esfuerzo continuo entre ambas regiones. En Boyacá, Colombia, se están impulsando iniciativas de clúster, como el Clúster Agroalimentario del Centro Oriente de Boyacá, que trabaja con productos lácteos, frutas, hortalizas y productos elaborados como papa y cebolla, además de estrategias de agregación de valor en miel y otros productos.

El clúster lechero en Boyacá, que incluye la denominación de origen del Queso Paipa, busca poner en valor no solo ese producto sino también desarrollar otros de manera similar. Las principales industrias lácteas de Colombia están ubicadas en Cundinamarca, pero en Boyacá, el desarrollo del clúster está liderado por pymes, un esquema similar al de Tandil.

Este encuentro no solo fortaleció la relación entre Colombia y Tandil, sino que también reafirmó el compromiso del Cluster Quesero con la innovación y el trabajo en equipo, demostrando que el modelo asociativo es clave para el éxito y la sostenibilidad en el sector agroalimentario.

Gustavo Mozeris, Director de la Licenciatura en Gestión de Agroalimentos de la Facultad de Agronomía UBA, impulsor de la visita, es quien tiene a su cargo la coordinación del convenio entre la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FunPEL) y la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), que permitió este intercambio. Mozeris, quien viene llevando adelante un trabajo sostenido junto al Cluster Quesero de Tandil, expresó: «Esta fue una excelente oportunidad para intercambiar conocimientos y fortalecer los lazos de cooperación entre nuestras regiones, mostrando cómo combinamos tradición y tecnología para potenciar las capacidades de nuestros productores».

El Cluster Quesero de Tandil participará este fin de semana de la novena edición de la Copa Argentina de Cervezas, el evento cervecero más importante del país, que se desarrollará viernes y sábado en el predio La Estación de Avellaneda. El mismo es organizado por el referente nacional en la materia Martín Boan.

Este viernes 7 de junio, el Cluster Quesero participará de una ronda de negocios con hoteleros y gastronómicos de la provincia de Buenos Aires y la región metropolitana. Esta iniciativa busca fortalecer los vínculos entre los productores tandilenses de quesos artesanales y los principales actores del sector gastronómico, fomentando la promoción y el consumo de quesos de alta calidad para nuevos públicos. La ronda, la segunda en la que participa el Cluster, es organizada por el Gobierno de la provincia de Buenos Aires.

El sábado 8 de junio, el Cluster Quesero ofrecerá a periodistas y especialistas cerveceros extranjeros un exclusivo maridaje de quesos de Tandil y cervezas artesanales premiadas en la Copa Argentina. Los visitantes podrán degustar una variedad de quesos locales elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, maridados a la perfección con las mejores cervezas del país.

La participación del Cluster Quesero en la Copa Argentina de Cervezas representa una excelente oportunidad para seguir difundiendo la calidad y la variedad de los quesos tandilenses a un público amplio y diverso. Además, el evento permitirá al Cluster establecer nuevos contactos comerciales y fortalecer su posicionamiento en el mercado nacional.

La Asociación Civil Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil se encuentran organizando la 5° Fiesta del Queso Tandilero, a desarrollarse los días 1, 2 y 3 de diciembre de 2023, en la diagonal Illia, en cercanías a la portada del Parque Independencia de Tandil. La fecha de realización fue establecida por la Ordenanza Nº: 16935, sancionada por el Concejo Deliberante con fecha 30 de julio de 2020 y promulgada a través del Decreto Nº1788/2020, mediante el cual se establece en el Calendario Anual a nivel Municipal dicha fiesta. El evento es auspiciado por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, a través de la Subsecretaría de Turismo.

Con 4 ediciones en su haber, la Fiesta del Queso en Tandil tendrá una marcada impronta tandilense y forma parte de las acciones destinadas a fortalecer una ciudad protagonista, que potencia y da a conocer el trabajo de las empresas asociadas. A su vez, tendrá stands de venta de productores, entre los que se encontrarán empresas integrantes del cluster, clases de cocina, capacitaciones, sector de juegos para chicos, espectáculos musicales, difusión turística, espacios de concientización ecológica, acciones educativas, humor, patio de comidas y foodtrucks.

Los productos locales, de importante anclaje territorial e histórico, son reconocidos a nivel nacional. Sin dudas, la sinergia de la oferta turística y gastronómica permite que ambas actividades se potencien, logran así la llegada de nuevos turistas para un fin de semana exitoso en el calendario turístico de la ciudad.

La fiesta será de acceso libre y gratuito, lo que permite pensar que la convocatoria nuevamente será importante. La edición 2022 contó con una concurrencia exitosa de tandilenses y turistas.

Al igual que el año pasado, un grupo de productores asociados al Cluster conformaron una subcomisión y participan activamente de la formulación de esta propuesta popular que crece año tras año. El compromiso empeñado es una clara muestra de la solidez que se logró con los actores del sector lácteo. La «Subcomisión Fiesta del Queso» tiene como objetivo generar ideas nuevas que contemplen la difusión de la cultura quesera y darle mayor identidad al evento.

Como viene ocurriendo en ediciones anteriores, están invitadas a participar diversas instituciones y grupos asociativos, que le darán color y contenido, y una muestra cabal del Kilómetro Cero. Están invitados a participar los cuchilleros de “Afilada”, el grupo de Fraccionadores de Miel, el grupo de productores de regionales, el Consejo DOT, la Asociación de Cerveceros, los emprendedores y emprendedoras de la sala de elaboración comunitaria, y las Mujeres Emprendedoras y la Feria Verde de “El Mercado en tu Barrio” en su espacio tradicional de Plaza Moreno.

Días atrás, el Cluster Quesero de Tandil participó a través de una de sus miembros, de un nuevo viaje de estudios en Colombia. Cómo integrante de la Comisión Directiva, la productora quesera Agustina Miqueo viajó a Colombia para participar del Programa de Capacitación denominado «Implementación del Enfoque OVOP en Latinoamérica basado en las experiencias de Colombia», en representación de la Mesa de Articulación Territorial (MAT) Tandil. Esta experiencia tiene como promotora a la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA).

El viaje de estudios se desarrolló en Bogotá, 3 Departamentos y 6 Municipios, y tuvo una duración de una semana, concretamente desde el 5 hasta el 13 de julio. 

La comitiva argentina estuvo conformada por integrantes del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación y técnicos impulsores del proyecto en las provincias de Chaco, Misiones, Catamarca, Salta, y las ciudades bonaerenses Almirante Brown, Marcos Paz, San Martín y Tandil.

El 6 de julio la actividad oficial comenzó en la capital Colombiana, y representantes locales de OVOP dieron la bienvenida, expusieron el contexto general del proyecto en sus 6 años de implementación y mostraron la experiencia «Artesanías de Colombia», donde los pequeños artesanos son fundamentales para el proceso de desarrollo de sus comunidades.

La segunda jornada de capacitación se desarrolló en Susa, Cundinamarca, un pueblo rural de base productiva fundamentalmente láctea. Allí, el equipo argentino pudo visitar la Granja Agroecológica Natural Susa, donde se pudo conocer la historia y evolución de la iniciativa OVOP de productos agrícolas con el concepto de Producción Limpia. Al finalizar la jornada, se trasladaron a Paipa, Boyacá.

El tercer día, la comitiva pudo conocer detalles de la iniciativa OVOP de los municipios de Paipa y Sotaquirá, donde a partir del «Queso Paipa» se estableció una Ruta Turística y se logró la Denominación de Origen con este producto que elaboran 16 fábricas. Allí se realizó una cata de quesos y luego se visitó a un productor de dicho queso.

En Pijao, Quindío, se llevó a cabo la cuarta jornada de aprendizaje. Donde han creado empresas turísticas para lograr la articulación de experiencias y promoción de productos locales. Donde se visitaron por ejemplo, Casa Solaz y Finca Santafé.

El quinto día el grupo visitó el corregimiento La Virginia, Calarcá, Quindío. Conocieron el desarrollo de nuevos emprendimientos turísticos y la Asociación para el Emprendimiento y el Fortalecimiento Comunitario. Luego se recorrió la Ecogranja Primavera, una experiencia natural turística, en la que se ofrece la experiencia “Campesino por un Día”.  

También la comitiva visitó el Parque Mirador, donde existe un espacio de exhibición de artesanías, productos y emprendimientos.  Más tarde, se trasladaron a Armenia, donde se llevó a cabo el intercambio con exbecarios y líderes OVOP Quindío. 

El día 6 del programa de capacitación transcurrió en Filandia. Allí se conoció sobre el proceso de certificación de Calidad Turística, donde se vincula el aprovechamiento de tesoros locales y la oferta rural. Donde se visitaron diferentes emprendimientos de tesoros tanto urbanos como rurales, ubicados en Vereda La Julia y Finca el Palmichal. 

Este nuevo viaje de capacitación se da en el marco del Plan de Trabajo del proyecto OVOP, que viene desarrollándose con el aporte de diversas instituciones que conforman la Mesa de Articulación Territorial: está integrada por el Ministerio de Desarrollo Social de Nación, Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires, Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio de Tandil, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Cámara Agroindustrial de Tandil, y el Cluster Quesero de Tandil.

La empresa tecnológica G&L Group y el Cluster Quesero de Tandil llevaron adelante una actividad en conjunto el pasado viernes 7 de julio, promoviendo la vinculación entre la tecnología y distintos sectores industriales y protagonistas de Tandil.

La actividad consistió en una degustación de quesos de producción local, desarrollada en el espacio de co work «Punto Tandil». El viaje culinario permitió explorar diferentes estilos y tipos de quesos, desde los suaves y cremosos hasta los intensos y añejos; una oportunidad para aprender sobre la historia, el proceso de elaboración y las distintas características de cada producto, de la mano del experto Raúl Mastrangelo de Tandileofú, integrante de la Comisión Directiva del Cluster.

La cata contó con un soporte virtual desarrollado de la empresa de software G&L Group, con presencia en varios países de latinoamérica, que complementó la experiencia brindando exactitud y transparencia en los datos, a través de la aplicación mobile para la organización de eventos de catas de productos alimenticios como vinos, cervezas, quesos, licores, aceites u otros.

Esta aplicación permitió tener a los presentes una experiencia lúdica mediante la cual el organizador de la cata, que puede ser un enólogo en una bodega, en una visita a una fábrica de quesos, carga los datos del producto a degustar o catar y los datos de los catadores. Cada uno accede a través de un QR de organizador desde el móvil y puede ir calificando las muestras de acuerdo a una ficha de los productos previamente cargadas.

La intención de G&L Group es continuar uniendo los distintos sectores de nuestra ciudad atravesados por la tecnología.

El Cluster Quesero de Tandil se encuentra participando de la edición 2023 de la feria de alimentos y bebidas «Caminos y Sabores», el evento gastronómico más importante del año. Con su variada propuesta de productos, la institución quesera ofreció al público capitalino la calidad y tradición por lo que son reconocidos a nivel nacional. El espacio se encuentra dentro del stand de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires.

Durante la feria, se realizó el concurso Experiencia del Sabor, un certamen que reconoce a los mejores en las categorías: Aceite de Oliva Extra Virgen, Cerveza Rubia, Miel de abeja, Dulce de Leche familiar, Queso de vaca de pasta semidura, Salame picado grueso, Vino tinto Malbec y Yerba mate con palo. Nuevamente el público visitante de Caminos y Sabores tuvo la posibilidad de degustar y elegir a los mejores productos de la feria bajo la supervisión y Dirección Técnica de integrantes del Laboratorio de Análisis Sensorial del Área de Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto en Tecnología de Alimentos (ITA). En esta edición, fue el Queso Banquete de Tandil el producto elegido por el público y por el jurado, logrando el premio mayor en su categoría. El producto presentado fue elaborado por Escuela Granja, cuna de dicho queso e institución formadora de maestros queseros.

El Queso Banquete de Tandil ha cautivado los paladares de los jueces y visitantes con su sabor distintivo y su textura cremosa. El proceso de elaboración, cuidadosamente transmitido de generación en generación, resalta la dedicación y el amor por la producción artesanal de queso en Tandil. Quien subió al escenario a recibir el premio fue el coordinador del Cluster Lucio Rancez.

Este reconocimiento posiciona al queso como uno de los mejores del país y destaca la excelencia de los productos queseros de la región. Es el resultado del arduo trabajo y la pasión de los productores queseros de la región, quienes han sabido mantener viva la tradición y la calidad en cada pieza de queso elaborada. Además, demuestra la importancia de la cooperación y el trabajo en equipo dentro del cluster, uniendo esfuerzos para destacar la excelencia de los productos locales.

Cabe destacar que, en el marco del Proyecto OVOP «Un Pueblo, un Producto», se trabaja en diversas acciones para posicionar el Banquete y potenciar la actividad quesera. Una de estas acciones es el proceso ya iniciado de Indicación Geográfica, para proteger al producto. Se espera que este año Tandil cuente con esta distinción.

Agustina Miqueo, encargada de Lácteos La Juanita y presidenta del Clúster Quesero de Tandil, participará de una capacitación del Programa de Co-Creación de Conocimientos de JICA que se realizará en Colombia hasta el jueves 13 de julio en el marco de la colaboración conjunta entre el organismo y el Municipio de Tandil.

La capacitación se realiza en el marco del Proyecto OVOP Argentina y tiene como objetivo principal enriquecer el conocimiento sobre el enfoque OVOP (Un Pueblo, Un Producto) a través de las experiencias y aprendizajes de aplicación de OVOP en Colombia desde una perspectiva local.

Antes de emprender su viaje, Miqueo mantuvo una reunión de trabajo con la secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales, Marcela Petrantonio, en la que se abordaron líneas de acción al futuro para continuar con la agenda internacional del Clúster Quesero y la ciudad.

En ese sentido, la presidenta del Clúster llevará a Colombia ejemplares del trabajo realizado por el Municipio de Tandil en torno a la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

El curso tendrá una duración de 64 horas presenciales durante 8 días, donde se visitarán los siguientes lugares: Bogotá (distrito capital), Susa (Departamento de Cundinamarca), Paipa (Departamento de Boyacá), Armenia, Pijao, Calarcá y Filandia (Departamento de Quindío).

A partir de cada visita, charla y presentación, se pretende comprender la metodología de OVOP en Colombia y tomar sus casos como referencia para la implementación en Argentina (como por ejemplo la producción de Queso Paipa) y retroalimentar de esa manera el plan de acción local en Tandil.

Miqueo integrará una delegación compuesta por otras 9 personas representantes de las diversas mesas de trabajo que posee el proyecto OVOP a nivel nacional, constituyéndose así en una embajadora de Tandil.

Proyecto OVOP en Tandil

OVOP Argentina surge a partir del proyecto de cooperación entre la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA), el Ministerio de Desarrollo Social de Nación y los actores de las Mesas de Articulación Territorial (MAT).

El proyecto aporta herramientas para el desarrollo de cadenas de valor inclusivas, la formación de recursos humanos y la cooperación técnica, con el objetivo de apoyar a los emprendedores, productores y/o PyMES para la promoción de cada producto o servicio seleccionado de las 8 jurisdicciones de las provincias de Buenos Aires, Catamarca, Chaco, Misiones y Salta.

Dada la trayectoria en materia internacional de la ciudad y el posicionamiento del Clúster Quesero, Tandil fue elegida como jurisdicción dentro de la Provincia de Buenos Aires para desarrollar la experiencia OVOP, a partir de la elección del queso banquete como “tesoro local”.

Los días 6 y 7 de junio pasados se llevó a cabo en el Hotel Provincial Mar del Plata el Congreso Productivo Bonaerense. Se trata de un espacio que convoca a los distintos actores vinculados con la producción, entre los que se encuentran representantes de empresas, cooperativas, cámaras, sindicatos, universidades, organismos públicos provinciales, nacionales y municipales; comunidad científica y referentes políticos, con más de 100 panelistas y 2000 personas inscriptas.

Invitada por el Ministerio de Desarrollo Agrario provincial, la productora quesera y representante del Cluster Quesero de Tandil, Agustina Miqueo, tuvo a su cargo una disertación sobre los comienzos de la institución quesera, la construcción colectiva y los desafíos futuros que enfrenta el sector. Con su amplio conocimiento y pasión por la industria, Agustina compartió a la audiencia una exposición enriquecedora y llena de perspectivas innovadoras.

Durante su presentación, Miqueo compartió el trayecto y consolidación del Cluster, resaltando los logros alcanzados hasta el momento gracias al trabajo colaborativo y el compromiso de todos los miembros. También abordó los desafíos futuros que enfrenta el sector, destacando la importancia de la innovación, la sostenibilidad y la apertura a nuevos mercados para seguir fortaleciendo la industria.

Asimismo, en el ala central del Hotel marplatense, se brindó durante los dos días una degustación de quesos a los concurrentes, en un espacio cedido por la Subsecretaría de Turismo de la Provincia. Allí se exhibieron gráficas que reflejan el trabajo que la institución quesera viene realizando en el marco del Proyecto «Un pueblo, un producto», junto a las instituciones integrantes de la Mesa de Articulación Territorial. Acompañaron la acción de promoción el asistente local del Proyecto OVOP Facundo Carcedo y el coordinador del Cluster Lucio Rancez.

El Congreso Productivo Bonaerense brindó una plataforma única para el intercambio de ideas y el fortalecimiento de las relaciones entre los diferentes actores del ámbito productivo. La participación del Cluster Quesero de Tandil y la disertación de Agustina Miqueo evidenciaron el compromiso y la importancia de la industria quesera de la región.

El programa abarcó paneles sobre Desarrollo productivo sustentable y sostenible (para debatir sobre energías verdes, potencialidad minera, agroecología, transición ecológica, ordenamiento territorial y control ambiental, economía circular), Desarrollo local (turismo, cooperativas, pymes, mercados concentradores, agricultura familiar, fomento exportador), Ciencia y tecnología (tecnologías de punta, genética vegetal, autonomía tecnológica y soberanía, nacional, transformación digital, economía del conocimiento, tecnologías para la salud), Infraestructura para la producción (conectividad digital, rutas y caminos rurales, vías navegables, desarrollo portuario, parques industriales) y Sistema tributario y financiero (inclusión financiera, política tributaria, líneas de financiamiento, estructura tributaria).